สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ชาว steemit ที่น่ารักทุกท่าน
วันนี้ก็ไม่มีอะไรมาก เปิดภาคเรียนวันแรกของสองแสบ วุ่นตั้งแต่เช้า เผลอแป๊ปเดียวเย็นแล้ว ยังไม่ได้อะไรเป็นชิ้นเป็นอันเลย จะว่าไม่ได้ก็ได้บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง ทำไว้รอสองแสบเลิกเรียนกลับมาบ้านคงหิวซก ไปเข้าครัวกันค่ะ
ก่อนอื่นต้องออกตัวก่อนนะคะว่าบัวไม่เคยวัดตวงส่วนผสมเวลาทำกับข้าว ฉะนั้นส่วนผสมต่างๆ จึงเป็นการวัดตวงคร่าวๆ
เริ่มกันด้วยวิธีการหมักหมูแดงกันก่อนค่ะ ถ้าใครมีเวลาบัวแนะนำให้หมักข้ามคืน หรือใครไม่อยากหมักข้ามคืนก็ควรทิ้งไว้อย่างน้อยสัก 2 ชั่วโมง ก็ได้ สำหรับบัวหมักไว้หลังจากไปส่งสองแสบที่โรงเรียนเรียบร้อยแล้ว
เครื่องปรุงหมูแดง
- หมู 300 กรัม
- ผงหมักหมู บัวใช้แบบสำเร็จแทนสีผสมอาหาร
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียมทุบ 4-5 กลีบ
- ผักชี 2-3 ต้น ทุบราก
- เครื่องหมูพะโล้ (เพิ่มความหอม)
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ในผงหมักหมูแดงมีน้ำตาลเป็นส่วนผสมอยู่แล้ว)
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมผงหมักหมูแดงสำเร็จ เครื่องทำหมูพะโล้ พริกไทย น้ำปลา น้ำตาล ทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใช้ส้อมหรือไม้แหลมจิ้มหมูให้เป็นรู เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าข้างใน จากนั้นนำหมูลงหมักกับเครื่องที่เตรียมไว้ ตามด้วยกระเทียมทุบและผักชี
- ขยำให้เข้ากัน แนะนำให้สวมถึงมือก่อนค่ะ เพราะว่ากลิ่นจะติดมือ
- นำหมูเข้าตู้เย็น
- นำหมูที่บัวหมักไว้ในตอนเช้า ย่างในเตาอบด้วยอุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 40-60 นาที
ระหว่างรอหมูสุกเราไปเตรียมน้ำซุปกันค่ะ
- น้ำ 5-6 ถ้วยตวง
- กระดูกหมู 200 กรัม
- รากผักชี 2-3 ราก
- กระเทียมทุบ 4-5 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด
- น้ำส่วนผสมทั้งหมดลงเคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง แล้วพักไว้
น้ำซุปกระดูกหมู โรยด้วยต้นหอมผักชี เพื่อเพิ่มความหอม
เกี๊ยวหมู
- หมูสับ 100 กรัม
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีพร้อมใบสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว
- น้ำเปล่าสำหรับทาปิดแผ่นเกี๊ยว
วิธีทำเกี๊ยวหมู
- นำส่วนผสมทุกอย่างคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ห่อเกี๊ยวโดยการนำไส้วางไว้ตรงกลางแผ่นเกี๊ยว ไม่ต้องใส่เยอะ ประมาณ 1 ช้อนชา พอเดี๋ยวห่อออกมาไม่สวย แล้วก็ทำให้สุกยาก เวลาลวกจะทำให้แผ่นเกี๊ยวเปื่อยก่อนสุก ดูไม่สวยค่ะ เราเน้นความสวยงาม ไม่เน้นรสชาด กินได้ก็กิน กินไม่ได้ก็ต้องกิน 😂😂😂
- ใช้นิ้วจุ่มน้ำรอบๆ แผ่นเกี๊ยว จากนั้นปิดเป็นรูปสามเหลี่ยม
- ต้มน้ำให้เดือด นำเกี๊ยวลงลวกให้สุก พอสุกคลุกกับกระเทียมเจียว จากนั้นวางพักไว้
ขั้นตอนการลวกบะหมี่
- ต้มน้ำให้เดือด นำบะหมี่ไปล้างในน้ำเย็นเพื่อทำความสะอาดแป้งที่เกาะเส้นบะหมี่ออก
- นำบะหมี่ลงลวกในน้ำเดือด ไม่ต้องลวกนาน ประมาณ 10-30 วินาที ก็ใช้ได้แล้ว
บะหมี่ที่สุกแล้วไปคลุกกับกระเทียมเจียวเพื่อไม่ให้เส้นติดกันเป็นก้อน
ในที่สุดก็มาถึงขัั้นตอนที่สองแสบลอยคอและรอคอย
จัดจาน 🍽🍽🍽
จานนี้ของบัวเอง ต้องแซบๆ เผ็ดๆ ถึงจะได้แรง
สำหรับวันนี้ขอให้เพื่อนๆ มีความสุขกับการรับประทานอาหารค่ำ พร้อมหน้าพร้อมตากับครับครัวจ้า
🍜🍜🍜
ขอบคุณสำหรับโหวตและคอมเม้นนะคะ
Follow me 
