ข้าวเงี้ยวหรือข้าวกั๊นจิ้น เป็นอาหารพื้นเมืองของทางภาคเหนือซึ่งจุดเริ่มต้นหรือต้นกำเนิดมาจากชาวไทยใหญ่หรือชาวไตซึ่งคนทางภาคเหนือเรียกว่าเงี้ยว นั่นจึงเป็นที่มาของคำว่าข้าวเงี้ยว
ลักษณะการทำจะเป็นการนำเลือดหมูและเนื้อหมูบดมาคั้นกับตะไคร้จากนั้นนำมาผสมกับข้าวสวยปรุงรสด้วยเกลือและรสดีแล้วจึงนำไปนึ่ง
....การรับประทานนั้นมักทานกับกระเทียมเจียวหอมแดงซอยพร้อมกับพริกแห้งทอดเป็นอะไรที่กินแล้วเข้ากันสุดสุดเลยครับเพราะรสชาติอร่อยกลมกล่อมมีกินหอมของกระเทียมกับหอมแดงเจียวและพริกแห้งครับ
