สวัสดีคะ เพื่อน ๆ ชาว Steemian ที่น่ารักทุกท่าน
วันนี้จะมาชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูสุดแซบเข้มข้นถึงใจ กินกับข้าวสวยอร่อยเหาะ “หอยลายผัดน้ำพริกเผา”
วัตถุดิบ
- หอยลายตัวโตๆ 500 กรัม
- น้ำพริกเผา 2 ชต.
- น้ำมันน้ำพริกเผา 1 + 1/2 ชต.
- น้ำมันสำหรับผัด 2-3 ชต.
- โหระพา
- พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงทุบพอแตกแล้วสับหยาบๆ 5 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
- ซอสหอยนางรม 2 + 1/2 ชต.
- น้ำตาลทราย 1 ชช. กับอีกนิดหน่อย
- กระเทียมไทยกลีบเล็กสับหยาบ ๆ 1 + 1/2 ชต.
- น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดหอยกันก่อน โดยปรกติแล้วให้แช่หอยลงในอ่างใส่น้ำ แล้วตบพริกขี้หนูลงไป หอยจะระคายเคืองแล้วคายเศษดินออกมา
- โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมหยาบ ๆ รวมกันพักไว้
- ล้างทำความสะอาดใบโหระพาเด็ดเป็นใบเตรียมไว้
- เปิดไฟกลางใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมที่เราสับหยาบ ๆ ไว้แล้วลงไปเจียวให้เหลืองหอม
- เทน้ำพริกเผาใส่ลงไปใช้ปลายตะหลิวตี ๆ น้ำพริกเผาให้แหลกกระจายไปกับน้ำมัน ผัดพอน้ำพริกเผาส่งกลิ่นหอม ก็ใส่หอยลายลงไป
- ผัดไปจนกระทั่งหอยลายเริ่มเปิดฝาอ้าทุกตัว ก็ใส่เครื่องปรุงรสลงไป (ซอสหอย + น้ำตาลทราย + ซีอิ๊วขาว)
- ตามด้วยน้ำซุป หรือน้ำสะอาด
- จากนั้นก็ผัดให้เข้ากันสักแป๊บ จนกระทั่งซอส+น้ำพริกเผาของเราเคลือบหอยทุกตัว ก็ใส่พริกขี้หนูแดงกับใบโหระพาที่เราเตรียมไว้ลงไป
- ผัดให้เข้ากันอีกที เป็นอันใช้ได้