เมนูอาหารว่างของไทยที่ได้รับความนิยมทั้งคนไทยและคนต่างชาติ "สาคูไส้หมู"
ส่วนผสมไส้
- เนื้อหมูสับละเอียด 500 กรัม
- หัวหอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 500 กรัม
- ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ถ้วยตวง
- พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
- กระเทียมหั่นหยาบๆ โขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีหั่นโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 500 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมทุบสับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- ตวงน้ำมันใส่กระทะนำตั้งไฟ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง ตักขึ้น พร้อมกับน้ำมัน
- รวนหมูให้สุกตักขึ้นพักไว้
- ตวงน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะนำไปตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปผัดจนหอม ใส่หมูที่รวนไว้ ใส่ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันชิมรสพอรสดี ผัดจนแห้งยกลง ใส่ถั่วลิสงผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักให้เย็น
- ปั้นไส้เป็นรูปกลมๆ ขนาด 1 ซม. เตรียมไว้
ส่วนผสมแป้ง
- สาคูเม็ดเล็ก 2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า
- กระเทียมเจียว
วิธีทำสาคูไส้หมู
- นำสาคูมาล้างน้ำ แล้วเทน้ำทิ้งออกไป
- แช่สาคูในน้ำพอแ ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (สาคูจะพองตัว)
- นำสาคูมานวดเบาๆ แล้วปั้นเป็นก้อนแผ่ออก (ขณะปั้นต้องเอามือชุบน้ำด้วย เพื่อไม่ให้สาคูติดมือจ้า) หลังจากนั้นให้นำไส้ที่เตรียมไว้วางบนสาคูแล้วหุ้มไส้ให้มิดเลยนะ
- ฉีกใบตองปูบนลังถึง ทาน้ำมันบนใบตองให้ทั่ว หยิบสาคูเคียงใส่ลังถึง ห้ามวางเรียงติดกันนะคะ แล้วก็คอยพรมน้ำบนสาคูให้ทั่วด้วย หลังจากนั้นนำไปนึ่งให้สุกเลยค่ะ
- เสร็จแล้วยกลงพรมด้วยกระเทียมเจียว รับประทานพร้อมกับผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูสวน