วันนี้พาเข้าครัวในร้านอาหารไทย ที่ฟลอริดา อเมริกา เป็นร้าน พี่กุ้งทำงานอยู่ เสนอเมนูใหม่ๆให้กับลูกค้า ผัดไทย เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก ร้านที่พี่กุ้งทำชื่อว่า ร้าน Thai Thai sushi bar...มีทั้งอาหารไทยและอาหารญี่ปุ่น มาดูหน้าตาของผัดไทยในต่างแดนนี่สู้ในประเทศไทยได้เปล่าหน่อออ 🍤
เมนูนี้ชื่อว่า ผัดไทยล้อปเตอร์...Pad Thai Lobsters ขายดีมากๆๆ พี่เข้าไปทำงานร้านทีไร เหมือนลูกค้าจะรู้นะว่าพีกุ้งทำงานวันนี้ ตามกันไป สั่งกันเกือบทุกโต๊ะ
Pad Thai lobsters...stir-fried rice noodles with egg, beans sprouts, scallions In homemade tamarind sauce
>. ผัดกันจนมือหงิกมืองอ เวลาพวกเราผัดจะโยกแขนและข้อมือ สะบัดๆๆ สาดเหวี่ยงกันให้สะใจ😀😀 ไฟแรงๆ กะทะนี่ใหญ่และหนักกว่าตัวคนผัด ตอนนี้เราหยุดผัดแล้ว ด้วยภาวะอายุ และสังขารไม่ให้ เลยต้องส่งมอบกำลังให้ คนใหม่ๆ ฝึกคนใหม่
คนผัดคนใหม่ ทำงานเก่งขยัน ผัดอาหารไทยทุกจาน ออกมาสวย ถูกใจและเป็นที่พึ่งพอใจผู้สอนหลายๆๆ และก็สะอาดนะ เขาเป็นชาวแม็กซิกัน เพิ่งเคยเจอนะที่เขาเป็นที่ขยันและไม่เกียงงานใครเลย
คนนี้จะเป็นคนจัดอาหารให้กุ๊ก หรือพ่อครัวผัด พี่กุ้งเองคอยดูห่างๆ และทำงานอย่างอื่นไป เราสอนงานเขา เราบอกทุกอย่างหมดแล้ว ปล่อยให้พวกเขาลงมือทำเลยเอง มันเป็นที่พวกเขาจะเรียนรู้และเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของพวกเขา การทำงานของเราจะรวดเร็ว มัวช้าจับสิ่งของด้วยสองนิ้ว ไม่ได้ ไม่ทันกิน ใครทำงานกับเราต้องเรียนรู้เร็วหัวไว มัวยืดเยื้อ งานไม่ผ่านเราก็ไม่เอานะ ทุกคนทำงานหนัก พวกเราจะไม่เอาเปรียบกัน สองคนนี้เป็นคนสำคัญในร้านไปแล้ว ห้ามไล่ออกเชียว เตือนเจ้าของร้านไปแล้ว เพราะการหาพนักงานดีๆทำงานเก่งๆ ทำงานใส่ใจ มันหายากมากใน รัฐฟลอริดา เงินค่าของสองคนนี้เขาเหมาจ่ายเป็นรายวันกันนะ วันละ$150 มีที้นี่ร้านเดียวค่ะที่จ่ายแพง งานหนัก เพราะลูกค้าจะเยอะ และยุ่งมากๆ
Lobster tail...หางลอปเตอร์ ที่ในร้านนำมาผัดใส่พวกผัดไทยและข้าวผัด ทางร้านขนาด 3-4oz. ขนาดไซต์กำลังดี พี่กุ้งแกะเองค่ะ สองลัง ก็ขายหมดภายอาทิตย์เดียว ลังหนึ่งมี 50 หาง เราจะแกะเปลือกเก็บไว้ประดับจานด้วย เอาเปลือกไปทอดในน้ำมันแป๊บเดียว เพื่อให้สีของเปลือกออกสี ส้มๆ แต่ต้องระวังน้ำมันกระเด็นใส่หน้านะ
ข้าวผัดอีกจานเป็นนิยมและขายดีมากๆเช่นเดียวกัน คิดดูกว่าจะได้เงินแต่ละ บาท เหนื่อยกันสุดๆๆ การผัดข้าวผัดและผัดไทย มันต้องใช้เวลานานกว่าอย่างอื่น ต้องให้ได้ที่ จังหวะเวลาต้องให้ได้ ไม่งั้นข้าวผัดออกมาไม่สวยจะเละไม่เป็นเม็ดสวย ข้าวผัดลอปเตอร์ แพงแค่ไหนลูกค้าสั่งทาน
Thai Fried Rice 🍚Stir-fried rice with choice of meat, egg, onions, tomatoes and carrots...this one is Thai fried rice with Lobster tail
**Chef’s Specialties....Salmon Thai Red curry...Grill fillet of salmon served with broccoli and topped with house special red curry sauce
⬇️ เมนูนี้ เซฟจะต้องคิดเมนูกันขึ้นมาคนละเมนู ทำพิเศษให้ลูกค้า ปลาแซลมอน ย่าง และราดด้วย น้ำแกงแดงบ้านเรา ใส่ผักสุกินี หน่อไม้ ถั่วลันเตา ใบโหระพา และพริกหวาน สีเขียว และสีแดง น้ำแกงเรา หรือน้ำซอสทั้งหมด เราเป็นคนทำเอง
Appetizers-Shrimp in Blanket- Golden fried crispy skin wrapped with fresh shrimp and marinated chicken served with sweet chili sauce.
ของทานเล่นค่ะ กุ้งห่มผ้า...เราก็ทำเองอีกนั่นแหละนะ เอาเนื้อไก่มาปั่นกับเนื้อกุ้ง ใส่ได้ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยชี้อิ้วขาวและคนอร์นิดหน่อย ตัวกุ้งจะทำการห่อก็การยืดตัว และผ่าหลังสะ และใส่ส่วนที่เตรียมไว้ ใส่ไปนิดหนึ่งและทำการห่อ ห่อเสร็จก็แพ็คเป็นออเดอร์ๆไว้ ออเดอร์หนึ่งห้าตัว การห่อแพ็คเป็นออเดอร์ง่ายสำหรับคนใหม่ๆที่เข้ามาทำงาน จะได้ไม่ต้องบอกงานกันเยอะ ว่ากี่ตัวค่ะ บางทีก็ยุ่งมากๆไม่มีเวลาจะมาบอกทุกอย่าง การที่เราทำเตรียมพร้อมไว้เลยมันก็ง่ายในการกยิบใช้ สะดวกรวดเร็ว การจัดจานและถ่ายรูป งานของพีกุ้งคนเดียว หัวปั่นหัวฟูคนเดียวค่ะ อาหารทุกจาน งานทุกอย่างต้องใส่ใจ ทำด้วยใจรัก❤️ Cook With Love ❤️
ทุกคนมักคิดนะว่าเอาเวลาไหนถ่ายรูป ใช้มือถือถ่ายคะ จัดอาหารเสร็จ รีบเอามือถือถ่ายรูปไว้ก่อน พอถ่ายรูปเสร็จเคาะกระดิ่งเรียกพนักงานเสริฟมารับอาหารไปเสริฟ😀🤣😍😂เร็วค่ะเร็ว ปากพูดมือทำ ใช้ทุกส่วนของร่างกาย ❤️😀 การทำงานในต่างประเทศ คุณมาจากประเทศไทย จบ ป. โทร มา บ้านรวย มาจากประเทศไทย เมื่อคุณได้เหยียบ และเข้าทำงานในร้านอาหารไทย คุณลืมความไฮโซของคุณไว้ที่ประเทศไทยได้เลยคะ การทำงานในร้านอาหารไทยในอเมริกาแตกต่างกับในประเทศไทยนะจะบอกให้ คุณจะมาเดินกรีดไม้กรีดมือ ใช้สองนิ้วหั่นผักไม่ได้นะจ๊ะ ไม่มีใครรับทำงานหรอกคะ...เจอมาเยอะ ส่ายหัวเลยคะ ทุกคนเท่าเทียมกัน อยู่ที่คุณจะเรียนรู้ได้มากแค่ไหน ใฝ่หาความรู้มากแค่ไหน เรานี่ช่วยคนไทยด้วยกันมาเยอะมากๆ ไม่เคยหวังผลตอบแทน ช่วยได้ช่วย แต่เมื่อคุณมีแรงมีลุ่ทางมีแนวทาง สามารถยืนด้วยตัวเอง เราต้องปล่อยให้พวกเขาหัดเดิน ชีวิตในอเมริกา มันเยอะ เล่าเท่าไรก็ไม่จบ มันมีมาทุกวัน
พอแล้วโพสต์นี้ขอจบเท่านี้ก่อน ฝนตกฟ้าผ่า ขี้กลัวฟ้ามากๆ 🌧⚡️สาบานอะไรไว้เปล่า ⚡️😀😍❤️ ขอบคุณทุกคนสำหรับคอมเม้นและติดตามกันเสมอ❤️🇹🇭
Shoot photos with iPhone X 📱📲
