วันก่อนก็ได้ไปอ่านบล็อกของเพื่อนในนี้เห็นรูปส้มตำแล้วมันดูน่ากินมากเลย ประกอบกับเพิ่งกลับมาจากไทยได้เดือนนิดๆ แล้วก็ได้ซื้อมะละกอดิบมาด้วย แต่ด้วยเหตุความที่ไม่มีเวลาก็เลยไม่ได้ตำกินซักที ผลัดไปเรื่อยๆ ไว้ทำกินวันหยุดหน้าละกัน สรุปผลัดมาได้ 5อาทิตย์เต็มๆ เอ๋ก็คิดว่า ตายแล้ว! มะละกอชั้นป่านนี้ไม่เหี่ยวเฉาหมดแล้วหรือ มาวันนี้ ก็ผ่านมาเดือนกว่าเพิ่งจะได้ฤกษ์ขูดมะละกอ เช็คดูสภาพแล้วมีความเหี่ยวแค่ตรงขั้วและเปลือกอาจจะดูไม่เต่งตึงเท่าไหร่ แต่เนื้อข้างในนั้นยังสวยปิ๊ง ก็เลยคิดว่าเป็นเพราะว่าเก็บมะละกออย่างดีแน่เลย ก่อนใส่ตู้เย็นก็ห่อพลาสติกใสไว้ ไม่ได้ห่อดีไรมากมายแค่พอคลุมๆ ให้ทั่ว ผ่านมา 5 อาทิตย์ก็ยังกินได้ วิธีนี้น่าจะไปใช้ถนอมผัก ผลไม้ อื่นๆได้อีก
ตอนแรกมาอยู่ใหม่ๆ ก็กินที่ร้านอาหารตลอด ซึ่งก็ต้องเป็นร้านอาหารไทย กว่าจะไปถึงร้านก็ต้องนั่งรถไฟ รถเมล์ และเดินไปร้านอีกกว่าจะถึง พอไปถึงร้านบางทีก็ไม่อยากกินซะอย่างนั้น หลังมาๆ ก็เอางี้ดีกว่า ซื้อมะละกอมาให้เพื่อนๆ ตำให้กินดีกว่าเพราะว่าเราไม่เคยตำและคิดว่าตำออกมากินไม่ได้แน่นอน แต่ก่อนก็มีนัดพบปะเพื่อนฝูงมาเที่ยวบ้านบ่อยๆ เวลามีเพื่อนมาบ้านก็ต้องมีปาร์ตี้อาหารไทย ทำกันเองกินกันเอง หนึ่งในเมนูยอดนิยมก็คือส้มตำ จะเรียกว่าเป็นอาหารประจำชาติไปเลยก็ได้ เพราะตอนอยู่เมืองไทยก็กินบ่อยมาก วัตถุดิบก็หาซื้อไม่ยาก ต้องไปตามร้านซูเปอร์มาเก็ตเอเชียเท่านั้นแหละ ราคาก็แพงเหลือหลาย ได้มาลูกเล็กนิดเดียว แต่ด้วยความอยากกินก็ต้องไปสรรหามาจนได้ เพื่อความให้ส้มตำดูเยอะมีสีสันน่ากินก็ต้องผสมแครอทไปหน่อย เป็นการเพิ่มสีสันและปริมาณ แต่เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยเจอเพื่อนๆ แล้ว และจะทำไงดี ไม่มีคนตำให้กินเลย ก็ต้องฝึกตำเอง แรกๆ ก็เก้ๆ กังๆ กลัวไม่อร่อย ตำออกมาให้คนในครอบครัวชิม ก็พอกินได้อยู่ หลังๆ พอตำบ่อยขึ้นก็มีความชำนาญ รู้ปริมาณมือตัวเองว่าจะต้องใส่เครื่องปรุงอะไรเท่าไหร่ เดี๋ยวนี้ลืมส้มตำร้านไปเลย ตำกินเองสะดวกกว่า เครื่องเยอะกว่าด้วย อยากใส่ไรก็ใส่
วกกลับมาเรื่องมะละกอลูกนั้นต่อ พอปอกเปลือก ขูดมะละกอ แครอท เตรียมมะเขือเทศลูกเล็ก ปอกกระเทียม แล้วก็งัดพริกสดแช่แข็งออกมาด้วย เพื่อความเผ็ดสะใจต้องใส่พริกแห้งเพิ่มไปด้วย จะได้ทั้งความเผ็ดและความหอม มะละกอที่ใช้ไม่หมดก็ห่อพลาสติกใสไว้เหมือนเดิมเพื่อรักษาความสดและยืดอายุ เผื่อเอาไว้ตำส้มตำต่ออาทิตย์หน้า
และตัวสำคัญเลยที่ขาดไม่ได้ก็คือน้ำปลาร้านั่นเอง หอบหิ้วมาจากตลาดนัดไหนไม่รู้จำไม่ได้ มันนัวและสีสวยมาก ตำง่ายมากๆ ใส่ทุกอย่างรวมกัน ตำๆ บีบมะนาวซักเสี้ยว ต่อด้วยน้ำปลาร้า 1-2 ช้อนแล้วแต่ความชอบ ใส่มากไปมันอาจจะเค็มเกิน ต้องลองชิมกันก่อนนะ ถ้าใครจะทำตาม นอกจากนี้อยากจะใส่อะไรลงไปก็ใส่ไปได้เลย วันนี้เอ๋อยากใส่กุ้งสดเพราะว่ามีกุ้งแช่แข็งอยู่ ก็เอามาละลายและก็ตำผสมไปเลย ในบางครั้งก็ใส่แคบหมู หมูยอ เส้นขนมจีน แล้วแต่เวลาจะอำนวยในการหาซื้อ แต่ถ้าไม่มีจริงๆ ก็แค่มะละกอ มะเขือเทศ น้ำปลาร้า แค่นี้ก็อร่อยแล้ว
ส่งรูปผลงานการตำ กินแซ่บสะใจ จนต้องตำต่อครกที่สองกันเลย มีโรยเมล็ดทานตะวันผสมไปด้วย รสชาตจะมันๆ อร่อยดีและมีโปรตีนสูง จบแล้วเมนูนี้ ทำง่ายมากๆ ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างเท่านั้น แถมได้สุขภาพด้วย
อ่านบทความก่อนหน้า
Chili เรื่องพริกพริก
Thank you for upvoting and following ขอบคุณทุกๆคะแนนและการติดตาม
