สวัสดีค่ะเพื่อนๆชาว steem ทุกคน
วันนี้ลูกหมูจะมานำเสนอเมนู เด็ดอีกเมนูหนึ่ง ของชาวใต้เลยค่ะ คือ..แกงขี้เหล็ก อร่อยมากค่ะ หากใครที่เคยทานเมนูนี้ ก็จะรู้ถึงรสชาติเลยค่ะ ก็จะมีความขมจากดอกอยู่นิดๆค้ะ และนิยมใช้ดอกตูมๆและส่วนใบอ่อนมาประกอบอาหารค้ะ ซึ่งเมื่อนำมาประกอบอาหาร เราจึงนำมาต้มก่อนค่ะ เพื่อให้ความขมจากขี้เหล็กนั้นหายไปค่ะ
แต่ถ้าหากพูดถึงขี้เหล็กหรือต้นขี้เหล็กนั้น โดยส่วนตัวลูกหมูรู้จักดีค้ะ แต่อาจจะมีเพื่อนๆบางคน อาจจะยังไม่รู้จักกันค่ะ ฉนั้นก่อนจะมารู้จัก การทำเมนูแกงขี้เหล็ก เรามารู้จัก ต้นขี้เหล็ก กันก่อนดีไหมค่ะ
- มาดูลักษณะของ ต้นขี้เหล็ก กันค่ะ ก็จะเป็นไม้ยืนต้นค่ะมีขนาดสูง ส่วนของลำต้นนั้นมักคดและงอค่ะ ซึ่งจะแตกกิ่งก้านสาขา เป็นพุ่มๆเลยค่ะ และส่วนลักษณะของผลขี้เหล็กนั้น ก็จะมีฝักแบนๆค่ะ และจะมีสีน้ำตาล และมีเมล็ดอยู่ด้านในฝัก มากมายหลายเมล็ดค่ะ
ส่วนใบขี้เหล็กนั้น จะมีใบแบนแบบขนนกค่ะ เเละจะเรียงสลับกันค่ะ และจะเป็นสีเขียวเข้มเลยค่ะ
ส่วนดอกขี้เหล็ก ก็จะมีดอกออกเป็นช่อเลยค่ะ และจะแยกแขนงกันตรงที่ปลายกิ่ง จะมีสีเหลือง และมีกลีบดอกมี 5 กลีบค่ะ
ต้นขี้เหล็ก
ก็เป็นผักสมุนไพรพื้นบ้านนี่แหละค่ะ ที่เราสามารถหาได้ง่าย หรือตามตลาดก็มีขายค่ะ ซึ่งนอกจากจะนำมาใช้ในการประกอบอาหาร ไว้ทานได้แล้วนั้น ต้นขี้เหล็กยังมีประโยชน์ มากมายค่ะ
จะให้ประโยชน์ ทางด้านสุนไพรด้วยค่ะ เช่น สามารถบำรุงโลหิต แก้อาการท้องผูก และช่วยทำให้เจริญอาหาร และยังช่วยในการกำจัดรังแค ทำให้ผมเราจะชุ่มชื่นเป็นเงางามค่ะ ฯลฯ ซึ่งขี้เหล็กจะมีสารออกฤทธิ์ เป็นยานอนหลับอ่อนๆได้ค่ะ ทำให้เรานอนหลับสบายค่ะ
- คราวนี้ มาดูวิธีการทำเมนูนี้กันค่ะ..คือ แกงขี้เหล็กปลาย่าง
เริ่มจากเครื่องปรุงก่อนค่ะ ก็จะมี..
🌟 ปลาย่างค่ะ แกะเอาส่วนเนื้อเท่านั้น
🌟 ขี้เหล็กที่ต้มไว้แล้วค่ะ
🌟 มะพร้าวขูดค่ะ
เครื่องแกง
🌟 กะปิ
🌟 เกลือป่น
🌟 พริกขี้หนู
🌟 พริกไทยดำ
🌟 ตะไคร้หั่น
🌟 หอมแดง
🌟 กระเทียม
🌟 ข่า
🌟 ขมิ้น
มาถึงขั้นตอนสำคัญคือ วิธีทำค้ะ
🌟 เริ่มจากการตำเครื่องแกงก่อนค่ะ โดยตำทั้งหมดให้ละเอียดค่ะ แต่ยกเว้นกะปิน่ะค่ะค่อยใส่ลงไป หลังจากที่เราตำเครื่องแกง ได้ละเอียดแล้วจึงใส่ไป
🌟 คั้นมะพร้าวเลยค่ะ และแยกหัวของกะทิไว้ค่ะก็ประมาณ 1/2 ถ้วย ค่ะ
🌟 จากนั้นนำกะทิไปตั้งไฟ และนำเครื่องแกงใส่ลงไปเลยค่ะ เมื่อกะทิเริ่มจะเดือดนำขี้เหล็กใส่ลงไป และตามด้วเนื้อปลาย่างเลยค่ะ
🌟 เมื่อเดือดดีแล้ว นำหัวกะทิที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไป และปรุงรสเลยค่ะ ด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลาหรือเกลือค่ะ ปรุงตามชอบเลยค่ะ
🌹 ว้าว ! เสร็จเรียบร้อยค่ะ พร้อมทานกับข้าวสวยร้อนๆเพิ่มความอร่อยด้วย ผักแกล้ม ผักพื้นบ้านอร่อยมากค่ะก็นิยมมาประกอบอาหารได้หลายอย่างค่ะ แถมขี้เหล็กยังมีสรรพคุณให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกาย..ผักพื้นบ้านแบบขี้เหล็ก แต่ประโยชน์นี่ไม่บ้านเลยค่ะ
🐷*ขอบคุณทุกการติดตาม อัพโหวต+คอมเม้น รวมถึงกำลังใจที่มีให้กันมาตลอดน่ะค่ะ* 💖💖 **
*