สวัสดีค่ะพี่ๆชาวSteamที่รักทุกๆคน
เมื่อวานลูกหมูไปซื้อผักที่ตลาดมาคะ พอดีเห็นสะเดาที่เค้าวางขายอยู่ยังสดๆอยู่แถมสวยดอกก็งามมากๆคะเลยซื้อมาหนึ่งกำคะ แล้วถ้าพูดถึงสะเดาแล้วก็คงจะต้องหนีไม่พ้นเมนู สะเดาน้ำปลาหวาน มันอาจจะเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนรวมถึงลูกหมูด้วยค่ะ ความขมนิดๆของสะเดาบวกกับความหวานและเค็มของน้ำปลาหวานลูกหมูชอบมากๆค่ะ ยิ่งทานคู่กับปลาดุกย่าง ที่ลูกหมูเพิ่งย่างเสร็จแบบร้อนๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อยของอาหารเมนูนี้ด้วยค่ะ ก่อนอื่นมาดูหน้าตาเมนูนี้กันก่อนนะคะว่าหน้าตาจะน่าทานแค่ไหน
ส่วนผสมน้ำปลาหวาน
1.หอมแดงซอย
2.พริกแห้งเม็ดเล็ก
3.น้ำตาลปี๊บ
4.น้ำมะขามเปียก
5.น้ำปลา
6.น้ำมันพืชสำหรับเจียวหอมกระเทียมและพริกแห้ง
วิธีทำ
ขั้นตอนแรกเริ่มจากซอยหอมแดงและกระเทียมนำมาเจียวในน้ำมันให้มีสีเหลืองและมีกลิ่นหอม หลังจากนั้นนำพริกแห้งมาทอดในน้ำมันให้กรอบแล้วพักไว้ค่ะ นำน้ำมะขามเปียกตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลลงไป คนให้ทั้งสองอย่างละลายแล้วค่อยๆใส่น้ำปลา เคี่ยวต่อจนเริ่มเหนียว แล้วค่อยใส่หอมแดงกระเทียมเจียวและพริกทอดเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะขั้นตอนของการทำน้ำปลาหวาน ส่วนวิธีการลวกสะเดา ลวกสะเดาในน้ำร้อนจัดใส่เกลือเล็กน้อย และใส่น้ำมันพืช 2-3 หยดเพื่อความสดและน่าทานของสะเดาค่ะ ส่วนปลาดุกย่างที่ทานคู่กับน้ำปลาหวานสะเดา เป็นปลาดุกนาที่คุณพ่อของลูกหมูไปจับได้มาค่ะ เริ่มจากเตรียมปลาดุกหั่นท้องและควักไส้ออก กระเทียม เรือใบมะกรูดและรสดี จากนั้นนำไปย่างใช้ไฟอ่อนๆย่างจนปลาดุกสุก
เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำปลาหวานสะเดาทานคู่กับปลาดุกย่างยิ่งถ้าได้ข้าวสวยร้อนๆยิ่งเพิ่มความอร่อยของจานนี้ หลายคนที่เคยทานสะเดาอาจจะรู้ดีว่าสะเดามีรสชาติขมนิดหน่อย แต่โบราณก็ว่าไว้ใช่ไหมล่ะคะว่าหวานเป็นลมขมเป็นยา สะเดานับว่าเป็นหนึ่งในสมุนไพรไทย ที่จะช่วยในเรื่องบำรุงร่างกายบำรุงโลหิต ระบบย่อยอาหารและลูกหมูเคยได้ยินอีกว่าถ้าทานสะเดาหรือนำสะเดามาบดแล้วมาพอกที่หน้าจะช่วยลดสิว แต่อันนี้ยังไม่เคยลองทำนะคะ แต่อย่างไรก็ตามสิ่งไหนถ้ามีข้อดีก็ต้องมีข้อเสียเช่นกัน เช่นคนที่มีความดันต่ำห้ามทานสะเดาเด็ดขาดเพราะจะยิ่งทำให้ความดันยิ่งต่ำลงและคนที่ กำลังมีลูกน้อยๆอยู่ก็ห้ามทานเช่นกัน เพราะสะเดาจะทำให้น้ำนมแห้ง เห็นไหมละคะว่า สะเดา ผักพื้นบ้านของไทยเรานี่สุดยอดประโยชน์จริง ๆ เป็นทั้งอาหารบำรุงร่างกาย สมุนไพรรักษาอาการเจ็บป่วยก็ได้ และยังมีโยชน์ครบครันแบบนี้ ต้องรีบหาซื้อมาไว้ในครัวกันแล้วล่ะค่ะ
