Hello, Steemit friends! Grilled Esan style for today! So much interesting Thai food that has amazing taste that I can share with you. This meal is called Grilled Pork neck! Local Thai people love to eat it with great spicy sauce Esan Style. I love Esan food so much! It never gets boring for me and I would say I can eat it everyday. Here’s the way to cook grilled pork neck. :)
Ingredients for fermented pork neck:
- 300 grams of sliced pork neck
- 20 grains of black pepper
- 3 coriander roots
- 4 cloves of garlic
- 1 tablespoon of palm sugar
- 1 tablespoon of oyster sauce
- 1 tablespoon of soy sauce
- 1 teaspoon of salt
Ingredients for spicy sauce Esan style:
- 4 tablespoons of tamarin juice
- 1 tablespoon of palm sugar
- 2 tablespoons of fish sauce
- 2 tablespoons of lime juice
- 1 teaspoon of seasoning powder
- 1 tablespoon of chilli powder
- 1 tablespoon of roasted rice
- 1 tablespoon of sliced shallot
- 1 tablespoon of sliced culantro
- A little bit of sliced red chilli
Step 1: Fermenting pork neck.
Pound black pepper, coriander root, garlic and a bit of coriander leaves, mix it together. Then, add it into a bowl and add palm sugar, oyster sauce, soy sauce and salt, mix all the ingredients together.
Add pork neck into the fermented ingredients and mix it together, cover it with plastic wrap and put into the fridge, leave it for 1 hour.
Step 2: Making spicy sauce Esan style.
Add tamarin juice, palm sugar, fish sauce lime juice, seasoning powder, chilli powder and mix it together. Add roasted rice, shallots, culantro and red chilli, stir all the ingredients of the spicy sauce. It’s got a nice aroma!
Step 3: Grilling the fermented pork neck.
I used a grill pan and set it over the medium heat and pour a little bit of vegetable oil, add the fermented pork neck and grill it for 10 - 15 minutes.
The grilled pork neck looks great! Then, slice the grilled pork neck and prepare the plate with Spicy sauce Esan style. It looks really delicious!
The grilled pork neck meat looks very soft, it has aroma from the coriander and all stuff I used to ferment it! It’s very tasty! Then, try it with the amazing spicy sauce Esan style. It’s more delicious! I hope you will try this recipe if you are a fan of grilled food!
Thank you for visiting my food blog!
Love, Maya
คอหมูย่างเนื้อฉ่ำนุ่มลิ้นและน้ำจิ้มแจ่วสุดแซ่บ!
สวัสดีค่ะ เพื่อนๆชาวไทย Steemit! คอหมูย่างสไตล์อีสานสำหรับวันนี้! มื้อนี้เรียกว่าคอหมูย่างค่ะ เป็นอีกหนึ่งอาหารไทยที่น่าสนใจ รสชาติอร่อย พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ถ้าใครที่ชอบทานอาหารอีสานนี่ต้องเคยรับประทานคอหมูย่างกันอย่างแน่นอน อาหารอีสานเป็นอาหารที่คนไทยนิยมและชอบรับประทานมากๆ เราก็ชอบมากๆด้วย สามารถไปจกข้าวเหนียวและเปิปอาหารอีสานได้ทุกวันเลยก็ว่าได้ ก็ไปกินมาบ่อยๆ ไม่มีเบื่อเลยค่ะ วันนี้ทดลองทำเองที่บ้าน ไม่ต้องไปที่ร้านแล้ว แถมยังมีสูตรมาแจกเพื่อนๆด้วย ติดตามดูสูตรได้ด้านล่างนี้เลยค่ะ
ส่วนผสมสำหรับหมูหมัก:
- เนื้อสันคอหมูหั่น 300 กรัม (เนื้อสันคอที่เลือกซื้อมามีติอมันนิดหน่อย หรือ ใครชอบแบบติดมันก็เลือกแบบที่ชอบได้เลยค่ะ)
- พริกไทยดำ 20 เม็ด
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับน้ำจิ้มแจ่ว:
- น้ำมะขาม 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีบ1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 1: วิธีหมักสันคอหมู
- นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำ และใบผักชี ตำให้ละเอียดเข้าด้วยกัน จากนั้นตักใส่ชาม ใส่น้ำตาลปีบ, ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และ เกลือป่น คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- นำสันคอหมูลงในส่วนผสมเครื่องหมัก และคนผสมให้เครื่องเข้าเนื้อ แล้วนำไปใส่ในตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2: วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วสไตล์อีสาน
- นำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ น้ำปลา น้ำมะนาว ผงปรุงรส พริกป่น ใส่ในถ้วยและคนผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่ข้าวคั่ว หอมแดง และตามด้วยพริกแดงหั่นฝอย น้ำจิ้มแจ่วก็เสร็จแล้วล่ะค่ะ กลิ่นหอมมาก!
ขั้นตอนที่ 3: วิธีย่างสันคอหมู
- เราเลือกใช้เป็นกระทะย่าง เลือกไฟความร้อนปานกลาง ชะโลมกระทะย่างด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย นำเนื้อสันคอหมูหมัก ลงย่างในกระทะ กลับให้ครบทุกๆด้าน ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
- เนื้อสันคอหมูย่างที่สุกแล้ว กลิ่นหอม สีสวยงาม น่ารับประทานมากๆ นำมาหั่นและเตรียมจัดใส่จานเสิร์ฟคู่น้ำจิ้มแจ่วรสเด็ดสไตล์อีสาน กลิ่นหอมชวนหิวเลยค่ะ!
เนื้อคอหมูย่างดูนุ่มลิ้นและกลิ่นหอมจากผักชีและส่วนผสมของเครื่องหมักทุกอย่างที่ใช้ในการหมัก มันหอมอร่อยมากๆ จากนั้นต้องทดลองจิ้มในน้ำจิ้มแจ่วและรับประทาน อือฮืม... มันอร่อยเด็ดจริงๆเลยค่ะ สำหรับใครที่อยากทำชิมเองที่บ้าน หวังว่าคุณจะลองสูตรนี้ถ้าชอบรับประทานอาหารปิ้งย่างและอาหารอีสาน ขอให้อร่อยค่ะ
ขอขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมบล็อกอาหารของเรา และครั้งหน้าเรามาอร่อยไปด้วยกันอีกค่ะ !
สวัสดีค่ะ, Maya