เครื่องปรุง อ้อส่วน (สำหรับ 2-3ที่)
- หอยนางรมสดๆ สัก3ขีด (ไม่รวมน้ำที่เขาแช่หอย มานะให้เทออกไป ก่อนชั่ง)
- แป้งมันโดยประมาณ 3-4 ชต. (กะโดยประมาณนะ มากไปแข็ง น้อยไป เหลวๆ)
- ไข่ไก่ 2 ใบ (ที่บ้าน นายเหลืองนี่ชอบแบบ ไข่ไก่1ใบไข่เป็ด1ใบครับ ^^)
- ต้นหอมซอย 2-3 ชช. (ผมใช้แบบ3-4 ต้นนะซอยมาใช้หมด)
- น้ำมันหอย 2 ชต.
- พริกไทย ขาวป่น
- ซอสปรุงรส ตามชอบ
- กระเทียมสด สับหยาบ 10 กลีบเล็ก (อย่าลืมเอาเปลือกออกด้วยละ)
- เครื่องปรุงรสอูมามิ ตราอายิโน๊ะโมโต๊ะ 1-2 ชช.
กระทะร้อน ใส่น้ำมันพืช จากนั้นลงกระเทียมสด ผัดพอหอม
ระหว่างนั้น ให้หันมาทำตัวแป้ง และหอย (จะเตรียมไว้ก่อนก็ได้ แต่อย่านาน)โดย หอยนางรม นำมาล้างใหม่ให้สะอาด ใส่ชาม ตามด้วย แป้งมัน ผงอูมามิ ซ๊อสปรุงรส พริกไทยป่น (น้ำมันหอยยังไม่ใส่นะครับ) รวมแล้วในชามคนๆให้ทุกอย่างเข้ากัน(แอบชิมด้วยละ อย่าให้อ่อน หรือเค็มเกินไป แล้วถ่มทิ้งไปเพราะแป้งยังไม่สุก) เมื่อทุกอย่างพร้อม กระทะร้อนกระเทียม เจียวหอม ได้ที่ดีแล้ว ก็ลงเลย หอยกับแป้งที่เราปรุงไว้ ผัดเร็วๆพอแป้งเริ่มแข็งใส่ให้ตอกใข่ใส่ลงไป ใส่น้ำมันหอยลงตอนนี้ ไฟแรง คลุกๆอย่ายี เพราะหอยจะแตก ไข่ไม่เป็นตัว จะไม่สวยครับ พอสุกทั้งหมด แนะนำว่าถ้ามือใหม่ให้หยิบหอยขึ้นมาชิมเลยนะ ว่าสุกดีแล้ว และอย่าผัดนานเกินไปหอยจะหดเหลือตัวนิดเดียวไม่อร่อยอีก จากนั้นก็ โรยต้นหอม ลงไปคนพอเข้ากันอีกที่ แล้วเอาขึ้นเป็นอันเสร็จละครับ
