#ขนมหัวครกราดน้ำผึ้ง
ส่วนผสม
1.เม็ดหัวครก (มะม่วงหิมพานต์สด)
2.น้ำตาลปี๊บ
- น้ำ
- ใบแก่ไว้รองเม็ดหัวครกฉาบ
วิธีทำไหนbold
- นำเม็ดหัวครก มาปลิดขั้วจากผล ล้างเม็ดให้สะอาด
- ผ่าให้เป็น 2 ซีก สับๆ เฉาะๆ (อีโต้เท่านั้น) พร้อมถุงมือ กันยางที่เปลือก ผ่าจนหมด ระวังยางทำให้เป็นแผลพุพองได้
3.แคะเม็ดออกจากเปลือก แคะหมดแล้ว แช่เม็ดที่ผ่าแล้วในน้ำเกลือ 10-20 นาที - เทน้ำเกลือทิ้ง ล้างน้ำอีกครั้ง
- แกะเปลือกหุ้มเม็ดออก ขาว ใส สะอาด น่ากิน พักไว้
- นำน้ำตาลปี๊บ(น้ำตาลทรายจะแข็งกินไม่อร่อย ไม่ได้อารมณ์) เคี่ยวให้พอหนืดๆ แล้วนำเม็ดหัวครก ลงไปผัดจนสุก กรอบ หอม
- ตักแล้ววางบนใบ แก่ที่ตัดเตรียมไว้ แผ่ไว้ให้เย็น ไม่งั้นจะติดกัน (หยูมหยาม ) คือติดกันเป็นตังเม ภาษาใต้แต่ละท้อง
