สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกคน
วันนี้พบกัน อีกเช่นเคยนะคะเช้านี้ก็มีเมนูมาฝากเพื่อนๆกันอีกค่ะ ทานอะไรกันหรือยังเอ่ย
วนเวียนซื้อของเสร็จก็แวะตลาดสดเหมือนเช่นเคยค่ะมุ่งหน้าเดินไปแผงปลา มีหลากหลายร้านค่ะและของทุกอย่าง หอย กุ้ง ปลา ปู ก็สดน่าซื้อไปทุกแผงเลย ส่วนมากก็ จะแวะซื้อเหมือนจะทุกร้านสลับสับเปลี่ยนกันไปค่ะ พ่อมึงก็ไปได้ปลาทะเลคือปลาชื่อว่าปลาหูบ้างและหอยตลับมา 1 กิโลปลาหูบาง มา 1 ตัว ทั้ง 2 อย่างก็รวมเป็น 310 บาท
ซึ่งในร้านขาย ของสดจะมีลูกจ้างเป็นชาวต่างชาติ 3-4 คนซึ่งทุกคนก็น่ารักมากค่ะบริการ ช่างจนถึงขั้นตอนทำให้เสร็จเรียบร้อยจะเป็นกุ้งหอยปูปลา แค่เราบอกว่าเราจะนำ ของทะเลเหล่านี้มาแกงอะไร น้องๆเขาก็จะทำให้เรียบร้อย พร้อมกับใส่น้ำแข็งให้เราด้วย ซึ่งไม่ต้องกลัวของจะไม่สดค่ะระหว่างกลับบ้านเพราะมีน้ำแข็งมาให้เรียบร้อย
เมื่อได้ปลากับหอยเพื่อจะมาผัดคู่ ได้ทานคู่กันแล้วก็ถึงขั้นตอนที่จะเดินหาซื้อเครื่องแกงส้มและหน่อไม้ดอง ก็เดินหาที่ในตลาดสด ไปได้เครื่องแกงหน่อไม้ดองไม่ไกลจากร้านแผงปลาค่ะ ร้านนี้ก็ใจดีเช่นกันค่ะแม่ค้าให้ชิมหน่อไม้ดองด้วยค่ะว่ารสชาติอร่อยแค่ไหน เพราะคุณป้าเขาลองเองเป็นหน่อไม้เกาะพะงัน คุณป้าบอกอย่างนั้นแต่ก็อร่อยค่ะเปรี้ยวพอดีไม่เค็มจนเกินไปจัดมา 30 บาท พร้อมกับให้คุณป้ากับเครื่องแกง ส้ม 20 บาท และเครื่องแกงของคุณป้า
คุณป้าทำเองเช่นกันค่ะ อ้อมซื้อบ่อยเครื่องแกงของคุณป้าร้านนี้ เพราะมีรสชาติเผ็ดนำ
เมื่อได้ของครบก็ นำเงินให้คุณป้า ตามจำนวน ของราคาของ พอเดินออกไปนอกร้านก็เห็นสะตอห้อยโตงเตงอยู่ก็เลยซื้อจากคุณป้ามา 1 มัด 3 ฝัก 50 บาท แค่คิดว่าได้ แกะแล้วทานกับข้าวสวยร้อนๆกับแกงส้มก็ฟินแล้วค่ะ
เสร็จแล้วก็รีบไปขึ้นรถเพราะพักหลังรถคงจะเหี่ยวหมดแล้ว 555 เรื่องกินเรื่องใหญ่555 ลัดเลาะหาของโปรดแกงส้มปลาหน่อไม้
โทรไปจริงรถเปิดประตู ยังไม่ทันได้นั่งน้องข้าวหอมและลูกสาวอีก 2 คนที่คอยอยู่ในรถรวมถึงสามีด้วย ลูกสาวคนเล็กก็เปล่งเสียงออกมาถามทันทีว่าป้าเห็นไหมคะนี่คือแม่ ....? อ้อมก็เลยหันไปถามสามีว่าคืออะไรที่น้องข้าวหอมถามมาว่าเห็นไหมนี่คุณแม่ อ้อมก็เลยพูดออกไปว่าแสดงว่าป๊าบ่นแน่เลยว่าอ้อมไปนานๆๆๆๆๆ!!!555
สามีก็ไม่ได้ตอบอะไรค่ะแค่ยิ้มอมยิ้มกริ่มๆ เหมือนจะตกแต่ก็ไม่ตอบ กล้องก็เลยหันไปตอบลูกว่าแม่กำลังซื้อกับข้าวเพื่อจะไปทำอาหารทานกันวันนี้ก็เลยต้องรอเขาทำปลา ที่เราสั่งไปทำอาหารให้เรียบร้อยและซื้อวัตถุดิบเพื่อจะทำอาหารในวันนี้ก็หันไปมองหน้าสามีอีกครั้งถ้ามีก็ยิ้มเช่นเคย.... อ้อมก็คิดในใจว่าไปอ่ะไปไหนนานคนเดียวไม่ได้จริงๆ...555 คิดถึงตลอดเลยจุบๆๆๆๆ สามีน่ารักค่ะ
.....................
ขับรถมาถึงบ้านก็เตรียมของสำหรับลูกค้าเสร็จเรียบร้อยก็ลงมือ ทำอาหารทานเองค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเข้าเนื้อเรื่องกันได้เลยค่ะ
แกงส้มปลากับหน่อไม้ของโปรดประจำบ้าน
วัตถุดิบและส่วนผสม
ปลาทะเล 500 กรัม ที่เหลือทอดค่ะ
นำปลาเทใส่ภาชนะ ด้วยความสะดวกสบายไม่ต้องทำค่ะให้เขาทำมาให้แค่เทใส่ภาชนะ ใส่เกลือลงไปในน้ำส้มสายชูจากร้านก็เปิดน้ำล้าง 2-3 น้ำให้สะอาดแล้ว นำใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
หน่อไม้ดอง แม่ค้า ถามว่า เอาน้ำด้วยไหม อ้อมก็งงๆมึนๆนิดนึงค่ะ เพราะปกติแกงแต่ หน่อไม้ดองไม่เคยใส่น้ำดองหน่อไม้ลงไป 555 ยังมีช่วงที่จิตว่างยังได้คิดฟุ้งไปอีกว่าแล้วเขาใส่น้ำดอกไม้ลงไปแกงด้วยหรือปากหนักไปหน่อยเลยไม่ได้ถามแม่ค้าเผื่อจะได้ความรู้เพิ่มเติม อ้อมก็บอกว่าเอาก็ได้ไม่เอาก็ได้ค่ะแล้วแต่....แต่สรุปแม่ค้าใจดี ซื้อหน่อไม้แถมน้ำ ก็ใส่มาให้เต็มถุงเลย อ้อมเทน้ำหนอไม้ทิ้งแล้วเหลือแต่หน่อไม้ เท่าที่เห็นในรูปค่ะประมาณ 200 กรัม แต่หน่อไม้ เปรี้ยวพอดี อร่อยค่ะ ล้างให้สะอาดก่อนนะคะก่อนที่จะนำมา แกง
เครื่องแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิกุ้ง 1 ช้อนชา
วิธีทำ
มาเริ่มกันเลยค่ะ เปิดเตา จากนั้นใช้พาหนะจะเป็นกระทะหรือจะเป็นหม้อ แล้วแต่จะสะดวกค่ะ เติมน้ำสะอาดลงไป ประมาณ 500 กรัม จากนั้นนำเครื่องแกงส้ม ใส่ลงไปค่ะ ตามสัดส่วนที่เตรียมไว้ตามด้วยกะปิ ใช้กับทัพพีคนให้เครื่องกับน้ำแกงเข้ากัน
ทิ้งไว้สักระยะนะคะจากนั้น เมื่อ น้ำแกงเดือดก็นำหน่อไม้ใส่ลงไปได้เลยค่ะ เบาไฟอีกนิดนึงค่ะ
เมื่อตั้งไว้สักระยะก็จะสังเกตเห็นว่าน้ำก็แห้งเหือดลง ว่างแล้วจากนั้นก็ใส่ปลาทะเลลงไปได้เลยค่ะ เบาไปอีกนิดใช้ไฟค่อนข้าง ไม่ให้แรงเกินไป ปลาสุกแล้วค่อยปรุงรสชาติ
เมื่อปลาสุกแล้ว ก็ปรุงรสชาติด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำมะนาว
และผงคนอร์จากนั้นชิมรสชาติตามชอบค่ะแกงส้มจะมีรสชาติ เผ็ดนำเปรี้ยวตาม เมื่อได้รสชาติที่ชอบปิดเตาค่ะ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ตักใส่ถ้วย พร้อมเก็บภาพพร้อมเสิร์ฟตั้งวงทานข้าว
จัดสำรับมื้อเที่ยง ของวันนี้เสร็จเรียบร้อย ก็ล้องวงครอบครัวลงมือทานก่อนที่ลูกค้าจะมาค่ะ
ฟินมากค่ะมื้ออาหาร มื้อนี้เป็นมื้อโปรดปรานเพราะมีสะตอด้วย โอ๊ยทั้งฟินทั้งเจริญอาหาร นี่แหละถ้าจะอ้วนก็เพราะแบบนี้นี่แหละ ถึงจะเป็นอาหารที่โปรดปรานแต่ก็ไม่อยากจะทำแบบนี้บ่อยๆเพราะน้ำหนักจะขึ้นพรวดพราด อย่างเห็นได้ชัดนานๆถึงจะแกงแบบนี้สักทีอาทิตย์ละครั้งสองครั้ง 555 มาพร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ดของน้องออมสินทานกับปลาทอดและผัดหอยตลับกับใบโหระพา ตักข้าวกล่องใส่จานราดน้ำแกงส้ม พร้อมกับเนื้อหน่อไม้นิดหน่อย ราดลงไปบนข้าวกล่องแกะสะตอโรยบนข้าวสวยร้อนๆพร้อมกับแกะเนื้อปลาทอดและหอยตลับสลับกันไปกินทีละคำแค่นี้ก็ฟินสำหรับมื้อนี้แล้วค่ะ
วันนี้ก็ขอตัวก่อนค่ะ
