สวัสดีครับพี่-น้อง @Steemit ทุกคน วันนี้ผมก็จะมาแนะนำเมนูของหวานที่คู่คนอีสานมาแต่โบราณ ซึ่งเริ่มจำความได้ผมก็เห็นแล้วครับนั่นก็คือ
"ข้าวโพดกวน"
"ข้าวโพดกวน" เป็นขนมหวานที่ทำง่ายมากและเป็นของโปรดผมเลย ตอนเด็กแม่จะชอบทำให้กินและผมก็เป็นลูกมืออยู่ข้างๆ ตอนนั้นข้าวโพดที่ใช้ทำเป็นข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ที่ปลูกในไร่ครับ
(source: pixabay)
ซึ่งในแต่ละปีก็จะได้กินแค่ช่วงประมาณเดือนกันยายน-ตุลาคม แล้วแต่จังหวะที่ปลูกครับ แต่ถ้าใช้ข้าวโพดหวานก็สามารถที่จะทำได้ตลอด
ปัจจุบันไม่ได้กินมาสิบกว่าปีแล้วครับตั้งแต่จากบ้านมาแสวงหาความสำเร็จในเมือง และตอนนี้ก็ไม่มีคนทำให้กินแล้วครับ เขียนบล๊อกนี้เสร็จว่าจะไปหาซื้อข้าวโพดหวานมาทำโชว์ฝีมือให้คุณแม่บ้านชิมซักหน่อย ไปดูขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่าครับผม
วัตถุดิบ
- ข้าวโพด ใช้ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ หรือ ข้าวโพดหวาน โดยเลือกเอาข้าวโพดอ่อนที่เป็นเม็ดช่วงกำลังสร้างแป้ง ไม่อ่อนเกินไป และไม่แก่จนเม็ดแข็งเป็นไต
- น้ำตาล
- เกลือ
- มะพร้าว (เอาไว้แต่งหน้าขนมครับ มีก็ได้ไม่มีก็ได้)
วิธีทำ
ปอกเปลือก เก็บไหมออกให้หมดแล้วก็ใช้มีดฝานๆๆๆๆ แบบในรูปครับ "จากนั้นก็เอาไปตำให้ละเอียดซึ่งเมื่อก่อนผมจะช่วยแม่ตำ" แต่ปัจจุบันใครมีเครื่องปั่นก็ใช้เครื่องปั่นเอาเลยครับ โดยใส่ข้าวโพดแค่ครึ่งโถปั่นแล้วใส่น้ำแค่พอท่วมสูงกว่าข้าวโพดซักแค่หนึ่งข้อนิ้วมือ หรือใครเคยหุงข้าวก็ท่วมประมาณนั้นครับ แล้วก็ปั่นๆๆๆ ให้ละเอียด
(source: bloggang)
ละเอียดได้ที่ก็เอามากรองด้วยผ้าขาวบาง หรือจะใช้กรองกะทิก็ได้ครับ แต่ผ้าขาวบางจะละเอียดกว่าทำให้เนื้อขนมเหนียว เนียนสวยน่ารับประทานครับ กรองปั้นเอาน้ำสุดท้ายออกให้หมดครับ
(source: bloggang)
ได้น้ำข้าวโพดแล้วก็เทใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ ค่อยๆกวนไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆ พอเนื้อขนมเริ่มเข้าที่ก็เติมเกลือ กะคร่าวๆนะครับ หรือประมาณช้อนชาเดียว จากนั้นก็เติมน้ำตาลทรายลงไป จะเอาหวานมากหวานน้อยแค่ใหนก็ชิมดูครับ แล้วก็กวนๆๆๆๆๆ อย่าหยุดเดี๋ยวจะไหม้ก้นหม้อครับ 55555
(source: jatujak)
ขนมจะใสขึ้นเรื่อยๆ กวนจนเนื้อขนมเนียนงามครับ จนได้กลิ่นหอมของขนม และสีขนมออกเป็นสีเหลืองทองเป็นครีมสวย ช่วงนี้อาจจะต้องออกแรงมากซักหน่อยเพราะขนมจะข้นและหนืดมาก เพิ่มความเร็วในการกวนอีกหน่อยเพราะเดี๋ยวขนมก้นหม้อจะไหม้ก่อนครับ
พอขนมสีเหลืองสวยงามจากนั้นก็เทลงถาดครับ สมัยก่อนจะที่บ้านจะใช้ถาดสังกะสีมีลายครับ แล้วก็ทิ้งไว้ให้เย็นและเซ็ทตัวครับ
(source: pictaram)
ช่วงที่รอขนมเซ็ทตัวก็ทำการขูดมะพร้าว คลุกกับเกลือนิดหน่อย แล้วนำไปนึ่งซักแป๊ปครับ
(source: raanthai)
จากนั้นก็เอาแต่งหน้าขนมให้สวยงามเป็นเจ้าหญิง และตัดเป็นชิ้นพร้อมเสริฟเป็นอันเสร็จครับผม
(source: bloggang)
ปกติผมจะข้ามขั้นตอนแต่งหน้าครับ จะไม่เน้นความสวยงาม 55555 เย็นตัวปุ๊ปก็ตัดแบ่งพร้อมรับประทานเลยครับ
(source: pictaram)
เป็นยังไงกันบ้างครับของหวานเพื่อสุขภาพ ทำง่ายไม่ยุ่งยากใช่มั้ยล่ะครับ ซึ่งประโยชน์ของข้าวโพดเยอะจริงๆ เช่น บำรุงปอด บำรุงหัวใจ ช่วยเจริญอาหาร และยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคสมองเสื่อมได้ด้วย และอีกมากมาย
ถ้ามีเวลาก็ลองทำกันทานดูนะครับ ใส่ตู้เย็นเก็บไว้กินได้หลายวันด้วยครับ
สำหรับโพสนี้ก็ขอลาเพียงเท่านี้
ขอบพระคุณที่ติดตาม อัพโหวต และให้กำลังใจในคอมเม้นครับผม
Hive account@tigerwangboth
