อาหารมากคุณค่าวิถีชาวชนบท (Passion Spirogyra)

เมื่อวานเลิกงานมาก็แวะตลาดเย็นที่อยู่ทางกลับบ้านหลังจากเดินๆๆ จะทั่วตลาดแล้วก็มองไปเห็นร้านเล็กๆร้านหนึ่งมีลุงแก่ๆยืนขายอยู่ดูก็รู้ว่าคนอีสานแน่ๆ แต่ที่สะดุดตาทำให้ผมแวะก็คือหอยครับ แกขายต้มหอยขม หรือภาษาบ้านผมเรียก หอยจุ๊บ (คิดว่าหลายคนคงคุ้นเคยดี)

เนื่องจากผมไม่ได้กินมานานแระอยากกินขึ้นมาทันที “ลุงขายจั่งได๋ครับ” แกก็ตอบมาว่า “ถุงละ 20 บาทหำ” แกบอกว่าแกไปหามาจาก กำแพงแสน-นครปฐม แล้วแกก็ชูมือให้ดูริ้วรอยจากการไปหาหอย ผมก็ได้อุดหนุนแกมา 2 ถุงแถมน้ำจิ้มรสเด็ด พีคสุดๆคือแถมไม้จิ้มด้วยคร้าบบบ 555555

ถึงบ้านผมก็จัดการสิครับอร่อยมากครับวันหลังเดี๋ยวไปอุดหนุนแกอีก
แต่บล็อกนี้ไม่ได้จะมาเล่าประวัติหอยขมนะครับ เพราะจังหวะที่กำลังนั่งจิ้มหอยจุ๊บกับน้ำจิ้มอยู่นั้น ก็คิดถึงเมนูอันแซ่บหลายที่มีหอยขมเป็นส่วนประกอบหลัก เมนูที่มากคุณค่าตามวิถีชนบทนั่นก็คือ!!!!!!

ประโยชน์ของเทาก็มีเยอะแยะมากมายไม่ว่าจะเป็น ใช้เป็นปุ๋ยชีวภาพ ใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง หรือแม้แต่ในอุตสาหกรรมยา แต่จะพูดถึงเฉพาะประโยชน์ในการเป็นอาหารครับ

ลาบเทา เป็นอาหารพื้นเมืองที่กลั่นกรองออกมาจากภูมิปัญญาคนอีสานแต่กาลโพ้น บรรพบุรุษชาวอีสานช่างมองการไกล และมีวิสัยทัศน์ ในการนำเอาพืชที่มีประโยชน์อันนี้มาทำอาหาร
ต่อไปก็เข้าเรื่องประเทืองความแซ่บ "สูตรการทำลาบเทา" กันดีกว่าเนาะ

เทา ปลาป่น ข้าวคั่ว พริกป่น น้ำปลาร้าต้ม ผักหอมบั่ว ผักหอมเป ผักแพรว
ถั่วฝักยาว มะเขือ ของกินกับ ก็คือ ผักต่าง ผักหูเสือ และอย่าลืม บักแข้งขม

-
ขอบคณรูปภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ตครับผม