สวัสดีเช้าวันอาทิตย์ที่กำลังจะหมดไป แล้วพบกับวันทำงานที่กำลังจะก้าวเข้ามา เรามาหาอะไรทำแก้เซ็ง วันอาทิตย์นี้ดีกว่าวันหยุดทั้งทีขี้เกียจออกไปไหนรื้อตู้เย็นมาทำข้าวมันไก่ไหหลำสูตรกินแล้วอร่อยจนหำไหลกันดีกว่า
ข้าวมันไก่จะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลักหลักก็คือส่วนตัวข้าวและน้ำจิ้ม เรามาแยกส่วนทำกันนะคะ
ส่วนแรกพบกับการทำข้าวมันส่วนประกอบหลักๆก็คือ ข้าวหอมมะลิ 4 กระป๋อง กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม กลีบใหญ่ 4~5 กลีบ ขิงแก่ฝาน 3~4 อัน รากผักชี 2 ราก มันไก่ เลาะออกมาจากเนื้อไก่ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีผัดข้าวมัน
เทน้ำมันและมันไก่ลงไปเจียว พอมันไก่เริ่มแห้งก็ใส่ กระเทียมกลีบเล็กที่เราตำไว้ลงไปผัดให้หอม
เสร็จแล้วก็นำขิงฝาน รากผักชี และกระทียมกลีบใหญ่ลงไปผัด ซักพักก็นำข้าวที่เราจะหุง ลงไปผัดใช้ไฟกลาง ผัดให้ข้าวขึ้นเงาหอม
จากนั้นก็ค่อยๆเติมน้ำสะอาดลงไป(กะจำนวนน้ำให้เท่ากับที่เราหุงข้าว) แล้วคนซักพักแล้วเทใส่หม้อหุงข้าว
กดหม้อหุงข้าวหุงปกติ จากนั้น 5 นาทีนำไก่ลงไปวางบนข้าวในหม้อหุงข้าว
พอข้าวเด้งเราก็คลุกข้าวอีกนิดให้อบเนื้อไก่ เพื่อให้สุกชุ่มชื่น แล้วปิดหม้อข้าวรอเซ็ทตัว
กลับมาที่น้ำซุป วันนี้อยากให้ลื่นไหลคล่องคอจัดซุปกระดูกหมูอีกซักหม้อ กระดูกหมูติดเนื้อ 4-5 ชิ้น เห็ดหอมแห้ง 5-6 ดอก (แช่น้ำทิ้งไว้) หัวไชเท้าท่อนอวบๆ1ท่อน รากผักชี 2 ต้น เกลือ 2~3 ช้อนชา ผงปรุงรส 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
ตั้งน้ำพอเริ่มเดือดใส่เกลือ ผงปรุงรส รากผักชี น้ำแช่เห็ดหอม จากนั้นใส่หัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นไม่บางมากหนามาก ต้มชิมรส ตามชอบ จากนั้นใส่กระดูกหมู ต้มต่อไปเรื่อยๆด้วยไฟกลาง คอยช้อนฟองออก (ถ้าปิดฝาน้ำซุปจะสีขุ่นถ้าเปิดหม้อต้มน้ำซุปจะใส เคล็ดลับของเรา) จากนั้นก็ใส่เห็ดหอมต้มต่อไปจนเนื้ิติดกระดูกเริ่มเปื่อย ปิดแก๊ซจบ
หันมาเตรียมน้ำจิ้ม กระเทียมสับหยาบ 1-2 หัว ขิงสับหยาบ 2 -3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน 10-13 เม็ดซอยหยาบๆ น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 4~5 ช้อนโต๊ะ
ตำกระเทียมสับหยาบ ขิงสับหยาบ พริกสับหยาบ ให้พอเข้ากัน พักไว้
จากนั้นตั้งไฟนำส่วนที่เหลือลงไปต้มด้วยกัน ปิดไฟ แล้วนำที่เราตำไว้ลงไปผสม ชิมรส ให้ได้รสน้ำจิ้มข้าวมันไก่มี่เราชอบโรยด้วยผักชีซัก 3~4 ใบ
เสิร์ฟ !!! ตักข้าวใส่จาน นำไก่เลาะกระดูกออก หั่นหรือฉีก เป็นชิ้นโปะบนข้าว หั่นแตงกวาเรียง ตามด้วยผักชีโรยหน้า ตักน้ำซุปใส่ถ้วย และน้ำจิ้ม เอ้า !!!! กิน ฮะ !!!!
