Herkese merhaba,yoğun bir akşamı geride bırakmanın ve bayram iznimin olması sebebiyle uzun zaman sonra keyiflendim.Biz aşçılar maalesef böyle günlerde çok zor izin yapabiliyoruz.Yorucu bir gün daha bitti,yarın bayram ve nedense hiçte heyecanlı değilim.Eskiden böylemiydik? Her neyse ya konu neydi,evet hatırladım kurban bayramı malum et ürünlerinin en çok tüketildiği zamandır.Bu zamanlarda vegan arkadaşlar oldukça zorluk çekiyorlar umarım bir nebze faydalı olur.
Vegan beslenme türü genellikle insanların sağlıklı olmak için seçtiği bir yoldur. Hayatlarından tüm hayvansal ürünleri çıkartarak vegan bir beslenme düzeni oluşturulur. Özellikle yüksek kolesterolü olan kişiler vegan beslenme ile kolesterolün normal değerlere ulaştığını görür.
Karahindibalı Beyaz Fasulye Salatası
1/4 bardak kurutulmuş beyaz fasulye bir gece bekletilip süzülmüş.
1 defne yaprağı
yarım kilo karahindiba
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı taze limon suyu
3 yemek kaşığı kıyılmış nane
1 küçük soğan
ince doğranmış 8 çekirdeksiz yeşil zeytin
Fasulyeler ve defne yaprağı büyük bir tencereye konur. Üstüne örtecek kadar su eklenir ve kaynatılır. Fasulye su eklenerek pişirilir. Ateşten alınır ve 1 çorba kaşığı tuz eklenir, 5 dakika bekletilir. Fasulyeleri boşaltıp defne yaprağını atın ve soğumaya bırakın. Tuzlu kaynar su ekli tencerede karahindiba 4 dakika kadar kaynatılır ve soğumaya bırakılır, ardından fazla suyu hafifçe sıkılır. Karahindiba kaba doğranır. Bir kâsede yağ, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve naneyi bir araya getirin. Bir kapta, fasulye ve karahindiba birleştirin. Soğan, zeytin, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirip 1 saat boyunca örtün ve soğutun. Bu güzel tat soğutulmuş olarak servis edilmelidir.
Vegan Tostu
1 bardak krema
1/4 fincan öğütülmüş keten tohumu
1/4 bardak paketlenmiş koyu kahverengi şeker
1 tatlı kaşığı saf vanilya özü
1/4 çay kaşığı çekilmiş tarçın
1/8 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı saf akçaağaç şurubu
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
hamur mayası
ekmek dilimleri
Bir orta kabın içinde krema, öğütülmüş keten, kahverengi şeker, vanilya, tarçın, tuz ve 1 çorba kaşığı akçaağaç şurubu ile kalın bir hamur oluşana kadar çırpın. Oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.
Büyük yapışmaz tavaya yağ ekleyin. İki dilim ekmeğe hazırlanan kremayı dökün her iki tarafını da kaplasın. Tavaya ekleyin, bir kez döndürün, hafif renk değiştirene kadar her iki tarafı da 5 dakika kadar kızartın ve vegan tostu tabağa alın. Dilimlenmiş muzla bu yemek tarif süslenebilir.
Körili, Mantarlı Biber Dolması
4 büyük biber
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı veya üzüm çekirdeği yağı
kıyılmış 4 diş sarımsak
Tuz 3/4 fincan uzun taneli beyaz pirinç
1/2 bardak şekersiz Hindistan cevizi sütü
1 çorba kaşığı kıyılmış taze zencefil
1 çorba kaşığı Tay kırmızı köri ezmesi
250 gram mantar
4 adet doğranmış ıspanak
1/4 fincan doğranmış fesleğen
garnitür
1 yemek kaşığı taze limon suyu
Su kaynatıp biberlerin üstlerini dilimleyin ve zarlarını kesin, çekirdekleri ve sapları atın. İçi boş olan biberleri sadece 4 dakika kadar kaynatın. Maşaları kullanarak biberleri dikkatli bir şekilde kâğıt havlulara alın. Bir tencerede tereyağı eritin ve sarımsak, tuz ekleyin. Yumuşayıncaya kadar orta ateşte 3 dakika pişirin. Pirinci ilave edin ve karıştırın, kızartıncaya kadar 4 dakika pişirin.
Hindistan cevizi sütü, zencefil, köri ezmesi ve 1/2 su bardağı suyu kabın içerisinde karıştırın ve kaynatın. Sıvı emilinceye kadar 25 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Bu sırada fırını çalıştırın. Büyük bir tavada kalan 1 çorba kaşığı tereyağını ısıtın. Doğranmış dolmalık bibere mantarları ekleyin ve pişirin. Mantarlar kızarınca ıspanak ekleyin ve pişirin. Sebze karışımına fesleğen ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Biberleri pirinç karışımıyla doldurun ve geniş bir cam veya seramik pişirme kabına koyun. Folyo ile kaplayın. Pirinç dolgusunu yaklaşık 45 dakika pişirin. Fesleğen yaprakları ile süsleyin ve servis yapın.
Bayramlarda küs kalmak olmaz ,eğer küs olduğunuz insanlar varsa barışın.Şimdi'den herkese iyi bayramlar.
Posted from my blog with SteemPress : https://ahmetchef.timeets.com/2018/08/20/vegan-yemeklerin-tadi-ve-yemek-tarifleri/