Üstteki başlıktan da anlaşılacağı gibi ,bu bir alman pastası sevgili dostlarım.Çocukluğumu Almanya da geçirmiş gurbetçi bir ailenin çocuğu olarak hep bu tür pastalara özlem duymuşumdur. Çünkü oradaki malzemeler Türkiye de olmayınca tam tadını yakalayamıyordum.Ne mutlu ki Türkiye de de artık SCHMAND var.Türkçe adı;ekşi krema,PINAR markası üretmiş.Eee Bediş bunu keşfeder de pasta yapmaz mı!! İddia ediyorum tarif defterlerinizin baş köşesinde yer alacak kadar muhteşem bir pasta:
MALZEMELER:
- Keki için:
3 yumurta (oda sıcaklığında)
75 gr. şeker (1 küçük çay bardağı)
150 ml. sıvı yağ
150 ml.Fanta
225 gr. Un (1 su bardağı +1 su bardağından iki parmak eksik )
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
- Jölesi için:
400 ml. çilekli meyve suyu ( Tropikana markasının çilek suyu var)
30 gr. nişasta (tepeleme 1 yemek kaşığı )
- Kreması için:
700 gr. çilek
50 gr. çilek marmeladı (yarım çay bardağı )
600 gr. Pınar ekşi krema
400 ml sıvı krem şanti
2 yemek kaşığı Fanta
6 çay kaşığı sanapart (Almanya da hazır satılıyor,ama siz 3 çay kaşığı nişasta ve 3 çay kaşığı pudra şekerini karıştırırsanız aynı işi görür güzel insanlar. Burada amaç kremanın sulanmaması )
- Üst dekoru için:
10 gr şeker (1 yemek kaşığı )
1 çay kaşığı tarçın ya da kakao
not :tarife başlamadan önce söylemeliyim ki; sizlere kolaylık olsun diye gramajlı ölçüler için bardak ve kaşık hesaplaması çalıştım canlarım,ama yinede bunlar tahmini ölçüler tabii ki.En sağlıklısı eğer imkanınız varsa hassas terazi ile ölçmenizdir.
- Kek için tarif:
Yumurta ile şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpın.Fanta ve sıvı yağı ilave edin.Homojen olana kadar çırpmaya devam edin.Unun içine vanilini ve kabartma tozunu ekleyin,elekten geçirin.Unu kaşık kaşık yumurta harcına yedirin.Spatula yardımıyla bir yandan da karıştırın. 24 cm. lik çemberli kalıba yağlı kağıt geçirin,margarinle hafif yağlayın çemberin yanlarını. Kek harcını dökün kalıba.Önceden ısıtılmış fırında 160 derece alt-üst 20-25 dakika pişirin.
Kekiniz oda sıcaklığına geldikten sonra kalıbından çıkarın ve sunum yapacağınız tabağa alın. Kekinize uyan bir ölçüde çember geçirin.Çilek marmeladını mikrodalgada ılıklaştırın ya da uygun bir kapta ocakta da ılık sıcaklığa getirebilirsiniz.Marmeladı kekin üzerine sürün.Yıkanmış, ayıklanmış ve kurumuş çilekleri ortadan ikiye bölün. Mümkünse küçük ve aynı boyda olsun.Resimdeki gibi dıştan içe doğru dizin.Bir kenarda bekletin ve jöle yapımına geçin.
- Jöle için tarif:
Tencerenize meyve suyunuzu alın,nişastanızı da ilave edin.Pürüzsüz olana kadar çırpın, ocağa öyle alın.Ağır ateşte koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırın.İlk sıcaklığı geçtikten sonra kaşık yardımıyla çileklerin üzerine dökün.Yaklaşık 20 dk. soğuması için buzdolabına koyun,Bu arada kremasını hazırlayın.
- Krema için tarif:
Ekşi kremayı çırpma kabına alın ,üzerine Fanta yı da dökün mikserle çırpın. Sıvı krem şantiyi ilave edin,kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.Son olarak pudra şekeri ve nişastayı da ilave edip tekrar çırpın.
Dolapta soğumuş olan jölenin üzerine kremayı sürün.Ben üstüne düz bir şekil vermeyi tercih ettim bu sefer, siz hayal gücünüzü kullanıp sıkma torbasıyla şekillendirebilirsiniz yada ne bileyim dalgalı şekil verebilirsiniz.
En son olarak ufak bir dokunuş daha;arzuya göre kakao ya da tarçın kullanabilirsiniz.Ben tarçın kullandım.Tarçını şekerle karıştırıyorsunuz ve üzerine serpiştiriyorsunuz.
1 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra afiyetle yiyorsunuz,
