Dört mevsim turizme açık Kastamonu ilimiz hem kendisine has tarihi mimarileri, hem doğal güzelliği, hem de midenizi bayram ettirecek mutfak kültürü ile oldukça cazibe merkezidir. Kastamonu’da gezilecek yerler, Kastamonu doğa güzellikleri tarihinin eski ve köklü oluşu mutfağına da yansımış olsa gerek ki o sebeple mutfağı çeşitli ve kendine özgü. Bu yazı da sizlere bu mutfağın eşsiz lezzetlerinden bahsedeceğim.
Kastamonu’da bilinen en meşhur yiyecek çekme helva. İlin her yerinde çekme helvayı taze ve kaliteli şekilde bulmak mümkün. Kastamonu’ya gelirseniz ayrılırken bol bol çekme helva alıp sevdiklerinize götürmek isteyebilirsiniz. Tavsiyem bunu 1547 tarihinde Kanuni’nin kilerci baş tarafından o zamanın hazine reisi yaptırılmış olan Yakup Ağa Külliyesinden almanız. Burada hem yapım aşamasını izlemek ve ev tazelerinden almak mümkün. Hatta bir paket alıp külliyenin çay bahçesinde Kastamonu manzarası eşliğinde, arkada tasavvuf müziği ile çayınızın yanında tüketebilirsiniz.
Gelelim etli ekmeğe… Etli etmek dendiğinde aklımıza hep Konya gelir. Bana da burada etli eklem meşhur dendiğinde nasıl yani o Konya değil mi? deyiverdim. Ama değilmiş, aslında uzaktan yakından benzerlikleri de yok, sadece isimleri aynı :) . Harcındaki eti benziyor olabilir yalnız, ne kıyma nede kuşbaşı et gibi doğradıkları eti kendisine has yufka gibi bir ekmekle kapatıyorlar. Görüntüsü gözlemeyi andırıyor diyebilirim. Ama çok güzel bir lezzet.Kastamonu’ya özgü Tirit var bide. Genel olarak yufkaları parçalayıp üzerine bol tere yağ gezdiriyorlar arasına yoğurt ve bolca kıyma. Böyle kısaca anlatıyorum ama elbette püf noktaları var :) Bu lezzeti de tatmadan ayrılmayın Kastamonu’dan. Tavsiyem Cem Sultan Bedesteni’nde yemenizdir.
Yemeklere kısaca devam edecek olursak…. Cırık tatlısı, bu daha çok Devrekani ilçesine meşhur bir tatlı ve lokma tatlısını andırıyor. Ekşili pilav, yoğurt çorbası, mancar yemeği, anakız pilavı, Kastamonu cüveci, cevizli burma böreği, düğün böreği, köle hamuru, simit tiridi, kabak paçası, pırasa dolması, paça, pirinçli mantı, kızılcık tarhana çorbası ise Kastamonu’nun tatmanız gereken diğer meşhur lezzetleri.Küçük bir anektotdan daha bahsetmek istiyorum, Bolu ustaları kadar mıdır bilmem fakat eskiden Kastamonu’nun ustalarının da hatırı sayılır bir yeri varmış aslında. Mesela güllaç saray mutfağına Kastamonulu bir usta tarafında getirilmiş ve onun tarafından üretilmiş.