Laz hatta genel olarak Karadeniz kadınlarının günlük hayatı genel anlamda bağda bahçede geçmesi nedeniyle zannediyorum Laz mutfağı bir Doğu mutfağı kadar çeşidin ve uğraşın bol olduğu bir mutfak değildir. Fakat Laz Kadınları da yaptıkları şeyin hakkını vermesini iyi bilirler. Vakitleri varsa da uğraşırlar tabi. Mesela baklavayı güzel yaptıkları biliyorum. Ama asıl kendilerine özgü bir lezzet olan Laz Böreğini konuştururlar. Tabi Laz Böreğini de öyle herkes iyi yapamayabilir.
Börek deyince bilmeyenler tuzlu bir yiyecek tahayyül ediyorlar fakat öyle değil. Şerbetli mi şerbetli, süstlü mü sütlü, lezzetli mi lezzetli bir lezzet. Fakat bu lezzette genelde mutfaktan mutfağa farklılık gösteriyor. Ben bunu Laz kadınlarının başına buyruk ruh hallerine yoruyorum ve bu hallerini de seviyorum :) Hepsi kendine özgü birşeyler katar sonra da ‘’bunun aslı böyledir’’ diye iddia eder :). Ben böyle bir şey ifade etmeyeceğim. Aslını bilmem ama yediklerimin içinde en lezzetli tarifi sizler ile paylaşacağım.
Hamuru için malzemeler;
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 Çay bardağı süt
1 adet kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Ve aldığı kadar un
Açmak için 2 su bardağı nişasta
Muhallebilisi için malzemeler ise şöyle;
3.5 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 adet vanilya.
Üzeri için;
200 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti için;
5 su bardağı su
4 Su bardağı şeker
Yarım limon suyu
(Yufkalarının arasına fındık, ceviz koyarsanız daha güzel olacaktır. Bu şekilde yapmak isterseniz malzeme listenize fındık yahut ceviz de ekleyebilirsiniz)
Öncelikle hamuru güzelce yoğurup 12 adet eşit şekilde beze haline getirmemiz gerekir. Daha sonra bu bezelerin üzerini temiz bir bez ile örtüp dinlenmeye bırakalım. Hamurumuz dinlenirken biz muhallebimizi yapabiliriz. Tencereye un, şeker, yumurta ve sütü çırparak pişiriyoruz. Ve sütü ekliyoruz yavaş yavaş. İyice koyulaşınca muhallebimiz vanilyasını ekliyoruz. Muhallebimiz hazır olduğunda yufkalarımızı ince şekilde oklava ile açalım. 6 yufkayı tepsimizin altına aralarına fındık serpiştirerek serelim. Daha sonra muhallebimizin hepsini yufkanın üzerine dökelim. Ardından kalan diğer yufkaları aynı şekilde açıp dizelim. Üzeri için hazırladığımız yağı da gezdirip fırına atalım. Şerbetini laz böreği soğuk şerbet sıcakkan dökelim.
Afiyet olsun :)
