Merhaba,
Bugün sizlere bir çoğumuzun çok tükettiği bir baharattan söz etmek istiyorum : Pul biber..Patlıcangiller familyasından olan pul biberin aslında tarihi çok eski zamanlara dayanmaktadır.Ünlü kaşif Cristof Colomb yaklaşık 500 yıl önce pul biberi bulmuş bulduğu baharatın karabiber olduğunu sanmış bulduğu yerinde baharatların çoğunun üretilmiş olduğu dünya baharat fabrikası Hindistan olduğunu zannetmiştir.Ancak zamanla o baharatın karabiber değil pul biber olduğu anlaşılmış ve bulduğu yerin de Amerika kıtası olduğu anlaşılmıştır.Bugün dünyanın bir çok bölgesinde yetiştirilebilen ve aşağı yukarı herkesin mutfağında bulunan bu baharatın ülkemizde en çok yetiştirildiği yerler hepimizin tahminlerindeki gibi Kahramanmaraş,Şanlıurfa ve Adıyaman değildir.Ülkemizde Gaziantep ve Islahiye bölgelerinde yetişir.Özellikle Islahiye pul biberi piyasada Maraş ve Urfa biberi diye satılır.
Pul biber kırmızı biberin kurutulmuş ve dövülmüş haline verilen addır.Uluslararası acılık derecesine göre 10.000 scoville değerindedir.Saf Kapsaisinin 15-16 milyon scoville derecesinde olduğunu düşünürsek aslında ülkemizdeki pul biber o kadarda acı değil :) Kullanım alanı olarak daha çok yemeklere acılık versin diye kullanılır.Bunun dışında birde Şanlıurfa yöremize ait üretilen isot biberi vardır bunun acılık değeri pul biberden yaklaşık 4 kat daha fazladır.Daha çok güneşte kalarak kurutulan bir biber türüdür.Rengi siyaha yakındır.
Pul biberin vücudumuza da az çok faydası vardır.İçerisinde A,C,E ve B6 vitaminlerinin yanında demir,potasyum ve magnezyum gibi mineralleride içermektedir.Daha çok sindirim problemlerine iyi gelmesinin yanında midenizde oluşan yaralara da iyi geldiği söylenmektedir.İçindeki acı sayesinde bir yeriniz acıdığında eğer pul biber tüketirseniz vücudunuz acıyı daha az hissedecektir.Kalori yakmakta sıkıntı çekiyorsanız metabolizmanızı hızlandırmak adına da pul biber mutlaka tüketmelisiniz.
Herşeyde olduğu gibi pul biberinde fazlası zararlıdır günde en fazla 15 gram alınmalı fazlası alınmamalıdır.Çünkü bir çok iç organı tahrip ederek sizleri hastalıklara karşı korumasız hale getirebilir.Bunların dışında aldığımız piyasadaki birçok açık pulbiberde aflatoksin denen bir kanserojen madde bulunmaktadır.Bir çeşit küf türüdür.Marketlerden kapalı baharatları almanızı ve aflatoksinsizdir uyarısı görmediğiniz pul biberleri tüketmemenizi önemle rica ederim.
Bu günlük bu kadar arkadaşlar bir sonraki sağlık köşesinde görüşmek üzere sağlıklı kalın...