Malam ini menunya agak berbeda, Sate matang. Saya berkesempatan menikmatinya malam ini didaerah peunayong kota banda Aceh. Walau sebenarnya sate matang dijual bukan pada tempatnya (daerahnya) cita rasanya tetap tidak berubah. Sangat enak dan membuat lidah terus bergoyang, dikarenakan Bahan utama pembuatan sate matang adalah daging kambing. Berhubung harga daging kambing mahal maka seringkali sate matang dibuat menggunakan daging sapi. Makanya tekstur daging dari sate matang ini lebih berserat dan keras.
Kenapa dinamakan Sate matang? Bukan karena satenya yang kematangan, tetapi karena awal mula sate ini diperkenalkan oleh penjualnya di Matang Geuleumpang Dua, sebuah kota kecamatan di kabupaten Bireuen. Dulu sekitar tahun 90 an sate Matang ini sangat populer dibeberapa kota besar di Aceh, hingga kini sate matang masih terkenal dan terjaja dikota kota dan kabupaten diseluruh pelosok Aceh tercinta dan masih dicari cari para penggemarnya, termasuk saya.
Proses memasak sate matang mudah dan sederhana, daging yang sudah dibersihkan lalu dipotong dadu, sematkan pada tusukan sate setelah itu direndam dalam bumbu berupa rempah rempah sampai bumbunya meresap. Selanjutnya sate siap dibakar.
Sebagai pelengkapnya yaitu kuah kaldu kambing dengan taburan daun bawang, tidak bersantan dan berasa rempah seperti masakan kari. Kuahnya menggunakan banyak Rempah-rempah supaya menghasilkan aroma yang kuat, segar dan hangat. Adapun rempah yang digunakan terdiri dari bunga lawang, merica, kayu manis, cengkeh dan kapulaga.
Saya sangat menikmati makan malam dengan menu yang saya sukai. Awalnya saya kira tidak sanggup menggabiskan semua, ternyata satu porsi tidak cukup, bagi yang belum pernah merasakan sate matang, pasti terbayang enaknya dan ingin segera mencobanya.
Jika ke aceh jangan lupa singgah di kota Matang kabupaten bireun.
Banyak warung sate jadi pilihan.
Terimakasih.
