Але, коли мова заходить про здоров'я, не вся слава дістається часнику. Низка наукових досліджень присвячена здатності лука знижувати ймовірність виникнення раку шлунка. У Нідерландах проводилося велике дослідження і воно показало, що у тих, хто з'їдав в середньому половину цибулини в день або навіть більше, в два рази менше шанс захворіти на рак шлунка. Це важливий факт.
Вважається, що основні компоненти лука - флавоноїди і їх підгрупи, наприклад, антоціан. у нього червоний або бузковий колір, який ми бачимо в червоній цибулі. Ще таке сполучення, як кверцетин. Це і антиоксидант і бактерицид. Він допомагає боротися з грибком, раком, так що можна сказати, що це універсальний засіб.