Ricetta per preparare delle buonissime lasagne vegane con Radicchio Rosso di Treviso e Funghi
Ciao a tutti,
se avete letto il mio precedente post saprete che in questi giorni ho in abbondanza un ingrediente molto gustoso e salutare, il Radicchio Rosso di Treviso.
Ieri sera mi è balenata l'idea di fare un gustosissimo pasticcio vegano (dalle mie parti le lasagne si chiamano così) a base di radicchio e funghi.
Bando alle ciance vediamo subito come si fa!
Per prima cosa partiamo dagli ingredienti necessari.
Ingredienti
- Lasagne integrali di semola di grano duro
- Radicchio Rosso di Treviso
- Funghi misti
- Latte di Soia
- Farina
- Olio di semi di Girasole
- 2 Sottilette vegane
- Noce moscata
- Sale da cucina
Preparazione
Cottura del Radicchio e dei Funghi
Per prima cosa sminuzzate il radicchio e mettetelo a cuocere in una padella antiaderente a fuoco medio con un filo di olio di griasole e del sale assieme ai funghi misti.
Ho scelto l'olio di semi di girasole al posto del classico olio di oliva perchè è più delicato ed ha un sapore meno coprente.
Mettete il coperto e lasciateli cuocere ricordandovi di dare una mescolata di tanto in tanto.
Cottura della pasta
Penso che a noi Italiani qui ci sia ben poco da spiegare, lessate le lasagne in abbondante acqua salata e scolatele con un colino a cottura terminata.
Besciamella Vegana
Nel frattempo che il radicchio con i funghi e la pasta sono in cottura preparariamo una buonissima besciamella vegana.
Preparare una buona besciamella senza grumi non è semplicissimo ma non serve essere grandi chef per riuscire nell'impresa, la formazione di grumi è sempre dietro l'angolo, ma con un po' di accortezza nella preparazione possiamo scongiurare questo pericolo.
In un pentolino antiaderente mettiamo 50ml di Olio di semi di Girasole e 50 grammi di Farina, cuciniamo a fuoco basso per massimo due minuti mescolando costantemente con una frusta da cucina (no! il gatto a nove code non va bene!).
Dobbiamo ottenere un composto omogeneo di olio e farina, si deve mescolare con la frusta fino a che la miscela non presenta grumi.
Dopo questa fase iniziale possiamo aumentare un po' il calore ed aggiungere di volta in volta a piccole dosi 500ml di latte di soia (mi raccomando non zuccherato!), il sale ed un pizzico di noce moscata.
Anche in questa fase dobbiamo continuare a mescolare con la frusta fino a che la nostra besciamella non risulti bella densa ed omogena.
L'assemblaggio del pasticcio
Questa è la parte che vi darà più soddisfazione in assoluto!
Sarà stata la fame, saranno stati i profumi che salivano dalle padelle oppure il solo pensiero di mangiare un fettone di questa prelibatezza, fatto sta che durante questa operazione le mie ghiandole salivari erano in power-up ed io avevo la classica acquolina alla bocca!
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti andiamo a creare uno tra i piatti più buoni che escono dai miei fornelli.
In una classica teglia da forno dobbiamo cominciare a creare gli strati che formeranno il nostro pasticcio.
Io vi consiglio di partire con uno strato di besciamella in modo che la lasagna non sia a contatto diretto con la teglia in modo da evitare che si attacchi o che si secchi troppo e diventi dura.
Dopo il primo strato di besciamella mettiamo uno strato di pasta e sopra la pasta ci mettiamo uno strato abbondante di verdure (radicchio e funghi) ed uno strato leggero di besciamella.
Ripetiamo l'operazione in questo ordine (pasta, verdure e besciamella) fino al raggiungimento dell'altezza della nostra teglia.
Sopra l'ultimo strato di besciamella, al posto della pasta, ho preferito mettere le 2 sottilette vegane tagliate a striscie, in modo da creare, dopo cottura, l'effetto filante che in questo tipo di piatti non guasta mai.
Cottura
Il momento più lungo, un'attesa infinita per la cottura in forno a 200° di circa 20 minuti.
Ma l'attesa seppur snervante, passata ad osservare con attenzione il forno, verrà gratificata al momento dell'impiattamento, mi viene in mente una massima di Gotthold Ephraim Lessing e poi ripresa da una famosa pubblicità: "L'attesa del piacere è essa stessa il piacere."
Sarà che io sono più sul pratico che non sul filosofico ed il vero piacere l'ho ricevuto al primo boccone! 😁
Buon Appetito!
(Tutte le foto sono state scattate da me con il mio cellulare)