Las berenjenas son unas de las hortalizas que no se destacan precisamente por su aporte de energias, proteinas o calorias. Todo lo contrario, ya que su composicion es de 92 por ciento de acuosa
El mineral mas abundante en las berenjenas es el potacio. Es muy importante para el buen funcionamiento del sistema nervioso, como asi tambien para la actividad muscular. Ademas tiene buenos niveles de yodo, sodio y magnecio.
