Lemper recipe (Java style rice cake) / Lemper Rezept (Reiskuchen au...

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Hello dear Steemians, today I would present you another recipe of Javanese fingerfood which I happened to served yesterday when our friends came to our house. This dish is called "Lemper". Originally it is wrapped using banana leaf, but this time I didn't have one at home so I used some nori (seaweed sheet normally used for sushi). So this is the ingredient list: 250 g glutinous rice 100 g cooked chicken breast, hand shredded 125 ml coconut milk 1 piece pandan leaf (optional) 1 piece bay leaf 2 cloves garlic 1 onion (3 small shallots) 2 pieces kemiri nut 1/4 tbsp ground coriander 1 stalk lemongrass 2 cm fresh galangal (1 tsp ground galangal) 1/4 tsp salt 1/2 tsp sugar 1/4 tsp ground black pepper Banana leaves or nori Water for steaming purpose Cooking instructions: Wash the glutinous rice and soak it in a cold water for at least one hour and then steam it for about 10 minutes. Set aside for a while. Cook the coconut mil with salt and pandan leaf (if you have any) and turn off the fire after it boiled. Mix the coconut milk with the glutinous rice and stir it well until all the milk has been absorbed. Steam the rice again until it's well cooked (approximately for 15 minutes). Set the rice aside until it's completely cooled. Now we can make the filling. Grind the onion, garlic, coriander and pepper and kemiri nuts with a mortar then fry it with a bit of oil until fragrant. Put the lemon grass, galangal and bayleaf into the pan afterwards, followed by shredded chicken meat. Add a pinch of salt, sugar and 3 tbsp water into the pan. Stir well and cook further until the spices are mixed well with the chicken and no more water is visible. Now we can start preparing our "lemper". There are actually few method to make it: 1. We can simply roll it like the way we would make a sushi, and wrap it with nori. 2. We can just use the same methode like when we make croquettes, but this time we are using glutinous rice instead of potato, and with chicken filling. 3. Flatten about 1 cm thick of rice on a square casserole pan. (to make it easier in taking out the dish out of the pan, remember to lay a sheet of aluminum foil or pladtic wrap on the inner side of the pan before we put the glutinous rice in). Put the meat filling over it, and spread it evenly. Flatten another 10 cm layer of glutinous rice on it. Press it lightly and let it flattened evenly. You can use a small bread roller to flatten the rice cake. After it's solid, we can pull the aluminium foil out of the pan slowly and then cut the rice cake in a form of a bar and wrap it with banana leaf or nori. Smear a bit of cooking oil on the knife or spatula which is being used to cut the cake. Our lemper is ready to serve.	Hallo liebe Steemians, heute möchte ich euch ein weiteres Rezept für javanisches Fingerfood vorstellen, dass ich gestern zufällig serviert habe, als unsere Freunde zu uns nach Hause kamen. Dieses Gericht wird "Lemper" genannt. Ursprünglich ist es mit Bananenblatt eingewickelt, aber diesmal hatte ich keins zu Hause, also habe ich etwas Nori (Seetangblatt, das normalerweise für Sushi verwendet wird) verwendet. Dies ist also die Zutatenliste: 250 g Klebreis 100 g gekochte Hühnerbrust, von Hand zerkleinert 125 ml Kokosnussmilch 1 Stück Pandanblatt (optional) 1 Stück Lorbeerblatt 2 Zehen Knoblauch 1 Zwiebel (3 kleine Schalotten) 2 Stück kemiri Nuss 1/4 Esslöffel gemahlener Koriander 1 Stängel Zitronengras 2 cm frischer Galgant (1 Teelöffel gemahlener Galgant) 1/4 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Zucker 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer Bananenblätter oder nori Wasser zum Dünsten Kochanleitung: 1. Den Klebreis waschen und mindestens eine Stunde in kaltem Wasser einweichen und dann ca. 10 Minuten dämpfen! 2. Eine Weile ruhen lassen! Die Kokosnussmilch mit Salz und Pandanblatt (falls vorhanden) kochen und nach dem Kochen das Feuer ausschalten! Misch die Kokosmilch mit dem Klebreis und rühr sie gut um, bis die gesamte Milch aufgesogen ist! Dämpfe den Reis noch einmal, bis er gut gekocht ist (ca. 15 Minuten). 3. Leg den Reis zur Seite, bis er vollständig abgekühlt ist. Jetzt können wir die Füllung machen. Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Pfeffer und Kemiri-Nüsse mit einem Mörser mahlen und mit etwas Öl duftend anbraten! Gib anschließend Zitronengras, Galgant und Lorbeerblatt in die Pfanne, gefolgt von zerkleinertem Hühnerfleisch. Eine Prise Salz, Zucker und 3 Esslöffel Wasser in die Pfanne dazu geben! Gut umrühren und weiter kochen, bis die Gewürze gut mit dem Huhn vermischt sind und kein Wasser mehr zu sehen ist! Jetzt können wir mit der Vorbereitung unseres "Lemper" beginnen. Es gibt drei Methoden, um es zu schaffen: 1. Wir können es einfach so rollen, wie wir ein Sushi machen würden, und es mit Nori einwickeln. 2. Wir können einfach die gleiche Methode wie bei der Herstellung von Kroketten verwenden, aber diesmal verwenden wir Klebreis anstelle von Kartoffeln und mit Hühnerfüllung. 3. Etwa 1 cm dicken Reis auf einer quadratischen Kasserolle flachdrücken. (um das Herausnehmen des Reiskuchen aus der Pfanne zu erleichtern, denk daran, vor dem Einlegen des Klebreis ein Blatt Alufolie oder Plastikfolie auf die Innenseite der Pfanne zu legen. Lass ein bisschen Folie bis aus der Pfanne herausragen). Leg die Fleischfüllung darüber und verteil sie gleichmäßig. Eine weitere 10 cm dicke Schicht Klebreis darauf verteilen. Leicht andrücken und gleichmäßig flachdrücken lassen. Mit einem kleinen Teigroller könnt ihr den Reiskuchen flachdrücken. Nachdem er fest ist, können wir die Alufolie langsam aus der Pfanne ziehen und dann den Reiskuchen in Form einer Stange schneiden und mit Bananenblatt oder Nori umwickeln. Der Messer oder Spatel, mit dem der Kuchen geschnitten wird, sollwn wir etwas Speiseöl auftragen, damit es nicht klebt am Reis. Unser Lemper ist bereit zum Servieren.

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Deutsch

Hello dear Steemians, today I would present you another recipe of Javanese fingerfood which I happened to served yesterday when our friends came to our house.
This dish is called "Lemper".
Originally it is wrapped using banana leaf, but this time I didn't have one at home so I used some nori (seaweed sheet normally used for sushi).
So this is the ingredient list:

250 g glutinous rice
100 g cooked chicken breast, hand shredded
125 ml coconut milk
1 piece pandan leaf (optional)
1 piece bay leaf
2 cloves garlic
1 onion (3 small shallots)
2 pieces kemiri nut
1/4 tbsp ground coriander
1 stalk lemongrass
2 cm fresh galangal (1 tsp ground galangal)
1/4 tsp salt
1/2 tsp sugar
1/4 tsp ground black pepper
Banana leaves or nori
Water for steaming purpose

Cooking instructions:
Wash the glutinous rice and soak it in a cold water for at least one hour and then steam it for about 10 minutes. Set aside for a while.
Cook the coconut mil with salt and pandan leaf (if you have any) and turn off the fire after it boiled.
Mix the coconut milk with the glutinous rice and stir it well until all the milk has been absorbed. Steam the rice again until it's well cooked (approximately for 15 minutes).
Set the rice aside until it's completely cooled.
Now we can make the filling.
Grind the onion, garlic, coriander and pepper and kemiri nuts with a mortar then fry it with a bit of oil until fragrant.
Put the lemon grass, galangal and bayleaf into the pan afterwards, followed by shredded chicken meat.
Add a pinch of salt, sugar and 3 tbsp water into the pan.
Stir well and cook further until the spices are mixed well with the chicken and no more water is visible.

Now we can start preparing our "lemper".
There are actually few method to make it:

1. We can simply roll it like the way we would make a sushi, and wrap it with nori.
2. We can just use the same methode like when we make croquettes, but this time we are using glutinous rice instead of potato, and with chicken filling.
3. Flatten about 1 cm thick of rice on a square casserole pan. (to make it easier in taking out the dish out of the pan, remember to lay a sheet of aluminum foil or pladtic wrap on the inner side of the pan before we put the glutinous rice in).
Put the meat filling over it, and spread it evenly. Flatten another 10 cm layer of glutinous rice on it.
Press it lightly and let it flattened evenly. You can use a small bread roller to flatten the rice cake.
After it's solid, we can pull the aluminium foil out of the pan slowly and then cut the rice cake in a form of a bar and wrap it with banana leaf or nori.
Smear a bit of cooking oil on the knife or spatula which is being used to cut the cake.
Our lemper is ready to serve.

Hallo liebe Steemians, heute möchte ich euch ein weiteres Rezept für javanisches Fingerfood vorstellen, dass ich gestern zufällig serviert habe, als unsere Freunde zu uns nach Hause kamen.

Dieses Gericht wird "Lemper" genannt.

Ursprünglich ist es mit Bananenblatt eingewickelt, aber diesmal hatte ich keins zu Hause, also habe ich etwas Nori (Seetangblatt, das normalerweise für Sushi verwendet wird) verwendet.

Dies ist also die Zutatenliste:

250 g Klebreis
100 g gekochte Hühnerbrust, von Hand zerkleinert
125 ml Kokosnussmilch
1 Stück Pandanblatt (optional)
1 Stück Lorbeerblatt
2 Zehen Knoblauch
1 Zwiebel (3 kleine Schalotten)
2 Stück kemiri Nuss
1/4 Esslöffel gemahlener Koriander
1 Stängel Zitronengras
2 cm frischer Galgant (1 Teelöffel gemahlener Galgant)
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Zucker
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Bananenblätter oder nori
Wasser zum Dünsten

Kochanleitung:
1. Den Klebreis waschen und mindestens eine Stunde in kaltem Wasser einweichen und dann ca. 10 Minuten dämpfen!
2. Eine Weile ruhen lassen! Die Kokosnussmilch mit Salz und Pandanblatt (falls vorhanden) kochen und nach dem Kochen das Feuer ausschalten!
Misch die Kokosmilch mit dem Klebreis und rühr sie gut um, bis die gesamte Milch aufgesogen ist!
Dämpfe den Reis noch einmal, bis er gut gekocht ist (ca. 15 Minuten).
3. Leg den Reis zur Seite, bis er vollständig abgekühlt ist.
Jetzt können wir die Füllung machen.
Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Pfeffer und Kemiri-Nüsse mit einem Mörser mahlen und mit etwas Öl duftend anbraten!
Gib anschließend Zitronengras, Galgant und Lorbeerblatt in die Pfanne, gefolgt von zerkleinertem Hühnerfleisch.
Eine Prise Salz, Zucker und 3 Esslöffel Wasser in die Pfanne dazu geben!
Gut umrühren und weiter kochen, bis die Gewürze gut mit dem Huhn vermischt sind und kein Wasser mehr zu sehen ist!
Jetzt können wir mit der Vorbereitung unseres "Lemper" beginnen.

Es gibt drei Methoden, um es zu schaffen:
1. Wir können es einfach so rollen, wie wir ein Sushi machen würden, und es mit Nori einwickeln.
2. Wir können einfach die gleiche Methode wie bei der Herstellung von Kroketten verwenden, aber diesmal verwenden wir Klebreis anstelle von Kartoffeln und mit Hühnerfüllung.
3. Etwa 1 cm dicken Reis auf einer quadratischen Kasserolle flachdrücken. (um das Herausnehmen des Reiskuchen aus der Pfanne zu erleichtern, denk daran, vor dem Einlegen des Klebreis ein Blatt Alufolie oder Plastikfolie auf die Innenseite der Pfanne zu legen.
Lass ein bisschen Folie bis aus der Pfanne herausragen).
Leg die Fleischfüllung darüber und verteil sie gleichmäßig. Eine weitere 10 cm dicke Schicht Klebreis darauf verteilen.
Leicht andrücken und gleichmäßig flachdrücken lassen. Mit einem kleinen Teigroller könnt ihr den Reiskuchen flachdrücken.
Nachdem er fest ist, können wir die Alufolie langsam aus der Pfanne ziehen und dann den Reiskuchen in Form einer Stange schneiden und mit Bananenblatt oder Nori umwickeln.
Der Messer oder Spatel, mit dem der Kuchen geschnitten wird, sollwn wir etwas Speiseöl auftragen, damit es nicht klebt am Reis.
Unser Lemper ist bereit zum Servieren.

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Lemper recipe (Java style rice cake) / Lemper Rezept (Reiskuchen auf javanische Art)