Ciao a tutti, ho appena finito di fare la birra in casa per la mia seconda volta e sono esausto. MI sono divertito un sacco ma purtroppo mi sono dimenticato di fare un po' di foto, spero che possiate perdonarmi :)
Oggi pomeriggio verso le 18 un gruppo di amici e venuto a trovarmi e mi hanno portato, con mia grande sorpresa, un malto pronto GALLIA e così ci siamo messi a fare la birra.
Si tratta di una birra ambrata chiara da 5.5 gradi.
Fase 1: Igienizzazione
Questa è sicuramente la parte più importante nella preparazione della birra, infatti, una cattiva igienizzazione può conferire un gusto cattivo alla vostra birra nonché renderla non commestibile.
Al riguardo vi consiglio di usare Cheipro Oxi un potete detergente e sterilizzante.
Vi basterà mettere 4 gr (un cucchiaino da caffè) del prodotto per ogni litro d'acqua e lasciarlo agire per 5 minuti.
Dovrete sterilizzare ogni strumento/oggetto che entrerà a contatto con la vostra birra.
Fase 2: Preparazione del mosto,
Scaldate a bagno maria il malto per circa 10 minuti (vedi figura), dopodichè aprite il barattolo e versate il contenuto dentro una pentola capiente con dentro 3 litri di acqua calda.
Aggiungete lo zucchero (la quantità di zucchero varia a seconda del tipo di birra che state facendo), mescolate per qualche minuto e poi togliete dal fuoco.
Dopo aver tolto la pentola dal fuoco e necessario portare il mosto di birra intorno a i 20/26 gradi. Per fare ciò potete aspettare oppure immergere la pentola in acqua fredda (vedi figura)
Una volta raggiunti i 20/ 26 gradi togliete la pentola dall'acqua fredda e aggiungete il lievito (questo lo troverete dentro la confezione di malto pronto). Mescolate per qualche minuto finché non si scioglie.
IMPORTANTE:
Se la temperature del mosto di birra è superiore ai 26/28 gradi il lievito può causare cattive fermentazioni,mentre a temperature inferiore ai 18 gradi, il processo fermentativo non si attiverà. Personalmente vi consiglio di mettere il lievito a una temperature di 22/24 gradi.Fase 3: Fermentazione
Riempite il vostro contenitore per la fermentazione (nel mio caso ho usato due damigiane da vino) con 3/5 litri di acqua tiepida, aggiungete il mosto e infine riempite con altra acqua fino a raggiungere la quantità desiderata.
Vi consiglio di lasciare circa un 20% di spazio vuoto per evitare che durante la fermentazione la birra non fuoriesca.
Chiudete ermeticamente il contenitore e posizionate in cima il gorgogliatore (questo permetterà all'anidride carbonica di uscire senza fare entrare l'ossigeno.)
Versate un po' di acqua nel gorgogliatore fino al raggiungimento del segno.
Posizionate il fermentatore in luogo fresco ed asciuto. Dopo qualche ora inizierà il gorgogliamento a conferma che la fermentazione è iniziata. Il processo di fermentazione durerà per circa 5/10 giorni durante l'inverno mentre 3/4 giorni durante l'estate.
Per oggi è tutto, ci vediamo tra qualche giorno per l'imbottigliamento.
Speriamo bene:)
