Hello everyone!!!

I hope you’re doing well, or at least trying to. I’m fine. Last Saturday, I wanted to try a recipe again. You’ve probably already figured out what it is from the title and cover photo. You can find the Cinnamon Roll I previously made in this post.

This time, though, I tried to pay a lot more attention to the appearance. The dough recipe turned out a bit different as well. I also changed the ratios in the sugar–cinnamon–butter mixture I spread inside. Now, let’s move on to the recipe. At the very end, I’ll mention anything I think I might change next time.

For the dough;

• 7 g dry yeast

• 1 tablespoon sugar

• 150 ml warm milk

• 400 g flour

• 30 g icing sugar

• 1 large egg

• 50 g soft butter at room temperature

For the filling;

• 100 g very soft butter

• 50 g sugar

• 2 tablespoons ground cinnamon

For the topping;

• Plant-based cream

I couldn’t make that wonderful cream topping this time, but I’ve brought a little tip I recently learnt. Apparently, to make the dough softer, if you add cream on top of the pieces just before baking, the dough becomes beautifully soft.

Since making this dessert wasn’t originally on my mind, I didn’t even realise I hadn’t taken any photos until I’d finished kneading the dough and covering it. Luckily, the dough is quite simple. First, you need to leave the yeast, sugar and milk in a bowl for around 10 minutes to foam. Normally, I speed this up by heating it gently on the smallest burner on the lowest heat, but I didn’t do that this time.

After placing the flour, salt and butter in a bowl, I added the foamy yeast mixture and kneaded it by hand for about 7–8 minutes. If you have the right equipment at home, mixing it on low speed for around 10 minutes works best. Once the kneading was done, I covered the bowl airtight and left it to rise for about 45 minutes.

In the meantime, I started preparing the cinnamon–sugar–butter mixture I would spread inside.

Since I now have a kitchen scale, measuring the quantities I gave you in the recipe is much easier for me, by the way. I think I forgot to mention that.

What you do with the cinnamon–sugar–butter trio is quite simple but requires a bit of strength. First, you mix the butter with a wooden spoon until it softens. This took me a bit of time because my spoon was far too big and my bowl far too small.

Still, once I managed that, I added the sugar first and mixed it again, then sprinkled in the cinnamon and mixed once more. As you can imagine, there’s a lot of mixing involved. But I have no doubt you’ll be pleased with the result.

After 45 minutes, I rolled out the dough on a floured counter and spread the cinnamon mixture thoroughly over it. You can see in the photos above what kind of result I achieved. I think it turned out much better than the previous one. Additionally, there’s one more thing I did differently this time: cutting before rolling.

After spreading the cinnamon mixture on the dough, I came up with the idea of cutting it beforehand to adjust the roll sizes, as you can see in the photo. Then, after rolling each piece individually, I placed them on the tray. This process was definitely shorter and cleaner than the first time. I’m happy about that.

Along with the little tip I mentioned above, I added a bit of cream on top of the rolls. Next time, I’ll definitely use a glass baking dish instead of a tray and add more cream for baking. I baked them at 180 degrees in a preheated oven for about 1 hour, but if you’re going to try my recipe, be careful. I think there’s something wrong with my oven. These kinds of low-temperature recipes always bake longer than the stated time. So for you, this may correspond to a baking time of around 30 minutes.

And ta-daaa!!! I finally managed to make Cinnamon Rolls that look good enough for presentation! I’m quite happy about it. Of course, some opened slightly because I didn’t roll them tightly enough, and some cracked because they were handled carelessly when removing them from the tray, but I still think they look great. At least compared to the previous attempt.

I told you earlier that I’d mention anything I wanted to change. I think there are two things. Firstly, I’d definitely add more sugar or honey to the cinnamon–sugar–butter mixture. Even though it was nice, it unfortunately didn’t quite have the flavour I wanted.

Secondly, I’d definitely add more cream on top. I didn’t expect the cream to make the dough this soft. Even a small amount made a difference. Next time, I’ll absolutely use more.

And if possible, I also plan to prepare a cream cheese-style topping.

I’m pleased with this recipe. I’ll definitely keep using this dough recipe from now on. Maybe once I find the perfect ingredient ratios, it might even make it into my recipe book. I think it would be wonderful especially in autumn. It just needs a bit more experimenting.

I think that’s all from me for today. See you later. Take care of yourself in advance, stay in health and love, and please remember that;

You are the only one of you.

Herkese merhabaaa!!!

Umarım iyisinizdir ya da iyi olmaya çalışıyorsunuzdur. Ben iyiyim. Geçtiğimiz cumartesi bir tarifi tekrar denemek istedim. Zaten şimdiye kadar başlık ve kapak fotoğrafından ne olduğunu anlamışsınızdır. Daha önce denemiş olduğum Cinnamon Roll'u bu yazıda bulabilirsiniz.

Bu sefer ise görünüşe oldukça dikkat ederek bir iş çıkarmaya çalıştım. Hamurun tarifi biraz daha farklı oldu. İçine sürdüğüm şeker-tarçın-yağ üçlüsünde oranlarını değiştirdim de. Şimdi ise tarife başlayalım. En sonda ise eğer değiştirecek bir şeyim varsa onlardan bahsedeceğim.

Hamuru için;

• 7 gr kuru maya

• 1 yemek kaşığı şeker

• 150 ml ılık süt

• 400 gr un

• 30 gr pudra şekeri

• 1 large yumurta

• 50 gr oda sıcaklığında yumuşak yağ

İçi için;

• 100 gr çok yumuşak yağ

• 50 gram şeker

• 2 yemek kaşığı toz tarçın

Üzerine;

• Bitkisel bazlı krema

Aslında bu sefer üzerine o harika kremasını yapamadım ama minik bir tavsiye ile geldim öğrenmiş olduğum. Okuduğuma göre hamurun daha yumuşak olması için eğer pişmeden hemen önce parçaların üzerine krema eklerseniz hamuru yumuşacık olurmuş.

Düşüncelerimin arasında bu tatlıyı yapmak olmadığı için başlayana kadar hamuru yoğurmayı bitirip de üzerini kapatana kadar fotoğraf çekmediğimi fark etmedim bile. Neyse ki hamuru oldukça basit. İlk olarak Maya, şeker ve sütü bir kapta köpürmesi için 10 dakika kadar bekletmek gerekiyor. Normalde ben bu işlemi ocağın en küçük gözünde en kısık ateşte ısıtarak hızlandırıyorum ama bu sefer bunu yapmadım.

Unu, tuzu ve yağı bir kaba aldıktan sonra üzerine baloncuklar çıkmış maya karışımını ekleyip 7-8 dakika kadar elle yoğurdum. Evde eğer buna uygun ekipmanınız var ise karıştırıcı ile 10 dakika kadar düşük ayarda karıştırmak en iyisi. Yoğurma işlemi tamamlandığında kabın üzerini hava almayacak şekilde kapatığ 45 dakika kadar mayalanmaya bıraktım.

Bu sırada ise içine süreceğim tarçın-şeker-yağ üçlüsünü hazırlamaya başladım.

Artık bir mutfak tartım olduğu için tarif kısmında sizlere vermiş olduğum ölçekleri ölçmek daha kolay benim için bu arada. Bundan bahsetmeyi unuttum sanırım.

Tarçın-şeker-yağ üçlüsü ile yapılacak şey ise oldukça basit ama kas gücü gerektiren bir eylem. İlk önce yağ yumuşayana kadar bir tahta kaşık yardımı ile karıştırmak. Bu benim için biraz zaman aldı çünkü kaşığım çok büyük kasem çok küçüktü.

Yine de bu işi başardıktan sonra içerisine ilk önce şekeri ekleyip bir tur daha karıştırdım ve ardından tarçını serperek ekleyip tekrar karıştırdım. Anlayacağınız bolca bir karıştırma evresi bulunuyor. Yine de sonuçtan memnun olacağınızdan şüphem yok.

45 dakikanın sonunda hamuru unladığım tezgâhın üzerinde açıp üzerine tarçınlı karışımı iyice yaydım. Zaten nasıl bir iş çıkardığımı yukarıdaki fotoğraflardan görebilirsiniz. Bence bir öncekine göre çok daha iyi oldu. Ek olarak ilkinden farklı olarak yaptığım bir şey daha var: yuvarlamadan önce kesmek.

Tarçınlı karışımı hamura yaydıktan sonra aklıma gelen fikir ile rulo boyutlarını ayarlamaya çalışarak önceden kestim fotoğraftaki gibi. Ardından teker teker yuvarladıktan sonra tepsiye yerleştirdim. Bu işlem kesinlikle bir öncekine göre daha kısa sürede ve temiz bir şekilde bitti. Bu konuda mutluyum.

Yukarıda da bahsetmiş olduğum minik taktik ile birlikte roll'ların üzerine biraz krema ekledim. Bir dahaki sefere pişirme için tepsi yerine borcam kullanacağım ve daha fazla krema ekleyeceğim kesin. Yaklaşık 1 saat kadar 180 derece önceden ısıtılmış fırında ben pişirdim ama siz eğer benim tarifimle deneyecekseniz dikkatli olun. Sanırım benim fırınımda bir sorun var. Bu tarz düşük ısılı tarifleri hep belirtilen sürelerin daha üzerinde olarak pişiriyor. Yani bu sizin için 30 dakika yakın olan bir pişirme süresine denk gelebilir.

Vee ta daaa!!! Sonunda sunum için yeterince iyi görünen Cinnamon Roll yapmayı başardım! Bu konuda oldukça mutluyum. Tabii bazıları sıkı saramadığım için çok az açıldı ve tepsiden alırken dikkatsiz davranıldığı için çatlamalar oldu fakat yine de harika görünüyor bence. En azından bir önceki ile karşılaştırdığımızda.

Size yukarıda bir de eğer değiştirmek istediğim bir şey olursa bahsedeceğimi söylemiştim. Sanırım bununla ilgili iki şey var. Birincisi tarçın-şeker-yağ üçlüsüne kesinlikle daha fazla şeker veya bal koymak. Her ne kadar güzel olsa da tadı o istediğim tadı ne yazık ki yakalayamadım.

İkinci olarak ise üzerine kesinlikle daha fazla krema koymak. Hamurum yumuşak olması için kremanın bu kadar işe yarayabileceğini düşümemiştim. Az bir miktarda ekleme yapsam dahi kesinlikle etkisi oldu. Bir dahaki sefere kesinlikle daha fazla koyacağım.

Bir de eğer imkânım olursa üzerine peynirli olan bir sos da hazırlamayı planlıyorum.

Ben bu tariften memnun kaldım. Bundan sonra bu hamur tarifini kullanacağım kesinlikle. Belki de doğru oranda malzemeleri bulduğumda tarif defterime bile girebilir. Sonbaharda özellikle harika olur diye düşünüyorum. Sadece biraz daha deney gerektiriyor.

Sanırım bununla birlikte bugünlük benden bu kadar. Sonra görüşmek üzere. Kendinize dikkat edin, sağlık ve sevgiyle kalın ve lütfen unutmayın ki;

Bu dünyada sizden başka bir tane daha yok.