Para un cocinero apasionado existen muchos buenos amigos: la tabla, su filipina, los condimentos, el cigarrillo o un buen café. Se afirma (Y sobre todo en la práctica) que el mejor amigo de un cocinero es un pañito. Pero si Ud. Le pregunta a un cocinero ¿Cuál es su mejor amigo? Definitivamente el cuchillo pasará por su mente.

CUCHILLOS DE COCINA

¡Heeey Stemians! Complacido por poder compartir una vez más con Uds. Está gran comunidad que crece cada día más. En esta ocasión les hablaré de un elemento diferenciador del cocinero: los cuchillos. En tan emocionante profesión, los cuchillos son elemento central para lograr los mejores resultados a la hora de cocinar, todos los cocineros tienen sus preferencias y gustos, largos debates se dan sobre sus usos, pero en todos, reina el respeto y admiración a tan útil herramienta.

#ElConocimiento

Los cuchillos existen desde la prehistoria, la caza fue uno de sus primeros empleos. A medida en que avanza la historia fue siempre utilizado para realizar todo tipo de cortes en carnes y verduras que se utilizarían para cocinar. Hasta llegar a la actual cocina moderna, hoy, existen diversos tipos de cuchillos que son utilizados para tareas específicas o de uso general. Un cocinero puede portar una variedad de cuchillos que le serán útil para desempeñar con facilidad sus tareas en cualquier cocina, pero existen tres tipos de cuchillos que son básicos para todo cocinero:

El Cuchillo fileteador es de hoja alargada y delgada, ligera y flexible. Sirve para filetear cualquier tipo de carne, principalmente la de pescado. Este cuchillo tiene un diseño que permite hacer cortes finos y delgados a la carne, además de lograr una mejor separación de carne con el hueso. Muchos cocineros poseen uno. FUENTE
Puntilla, este cuchillo es uno de los mejores amigos de los cocineros. Se utilizar para pelar, tornear y limpiar alimentos. Pequeño y practico, no tiene que ser de gran calidad. Es uno de los primeros cuchillos que un cocinero aprende a manejar, desde pelar papas a diseñar decoraciones. Este cuchillo es un imprescindible para los cocineros. FUENTE
El cuchillo de Chef o Cebollero, el utilizado por todos los cocineros, es objeto de culto como la puntilla entre los cocineros. Es versátil y multiuso, básicamente puedes realizar todo tipo de tareas con el: cortar, picar o rebanar todo tipo de carnes, vegetales, aves y pescados. Importante que sea de buena calidad y la longitud dependerá de su uso y cocinero. FUENTE

Existen muchos tipos de cuchillos, sin embargo, estos son lo más utilizados por los cocineros. Es importante mantener la vida útil de sus cuchillos mediante un cuidado diario desde limpiar inmediatamente de utilizar, es recomendable tener un trapo especial para su cuidado. El cuidado más importante que recibe un cuchillo es cuidar el filo, pasar periódicamente por una piedra amoladora y mantener con la chaira su filo, Un cuchillo con filo es eficiente y veloz, ya lo dice el dicho: NO HAY NADA MÁS PELIGROSO EN UNA COCINA QUE UN CUCHILLO SIN FILO.

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