USI E PROPRIETA’ DI ALCUNE IPOMOEE

IPOMOEA BATATAS ( Patata americana ) Molti di voi avranno pensato ad un errore di ortografia o ad una piccola svista… e invece no: stiamo proprio parlando della Batata, anche conosciuta come patata dolce o patata americana, una valida e salutare alternativa alla classica patata che tutti conosciamo. Nonostante il nome simile, la batata non ha molto in comune con la patata tradizionale. Patata e batata appartengono infatti a due famiglie diverse: la patata, così come melanzane e i pomodori, fa parte della famiglia delle Solanacee, mentre la batata (Ipomea batatas) fa parte della famiglia delle Convolvulaceae. Inoltre la batata non è un vero e proprio tubero, ma una radice tuberosa o rizotubero. Pur appartenendo a famiglie diverse, patata e batata hanno tuttavia una comune provenienza geografica: entrambe sono infatti originarie dell’America Centrale e Meridionale da cui sono state importate dagli spagnoli durante il sedicesimo secolo. Inoltre, così come la patata, anche la batata è oggi coltivata in tutto il mondo. Il sapore dolce e gradevole della batata è un mix tra quello della patata e quello della zucca. Oltre ad essere gustosa, essa ha anche numerose proprietà nutrizionali. Proprio per l’altissima concentrazione di sostanze nutritive importanti per la nostra salute, l’ente statunitense Center for Science in the Public Interest ha collocato la batata al primo posto nella classifica dei 10 alimenti più salutari. La batata è infatti ricca di fibre, flavonoidi, vitamine A e C, e numerosi sali minerali come potassio, magnesio, ferro e calcio. La polpa arancione della batata contiene carboidrati complessi che vengono trasformati dal corpo molto più lentamente rispetto alle patate, riducendo i cosiddetti picchi glicemici, ovvero i repentini innalzamenti dei livelli di zucchero nel sangue. Inoltre la loro buccia, più liscia e spessa rispetto a quella delle patate tradizionali, è ricca di una sostanza chiamata cajapo, in grado di agire sul metabolismo di alcuni zuccheri abbassandone il livello nel sangue. A differenza della buccia delle patate tradizionali, la buccia della batata è commestibile anche cruda, previo accurato lavaggio. Anche l’elevata quantità di fibre presente in questo ortaggio aiuta a tenere sotto controllo la glicemia, oltre ad essere fondamentale per il corretto funzionamento dell’intestino: pertanto risulta utile nell’alimentazione di chi soffre di stitichezza. La batata viene impiegata anche per la produzione di farina, fecola ed alcol e per l’estrazione di colorante rosso. IPOMOEA ACQUATICA (SPINACIO D’ACQUA, KANGKONG) Il kangkong è una specie adatta ai climi molto caldi e umidi, le sue esigenze idriche si attestano infatti sui 2000-2500 mm/anno d’acqua. ![ipomoea acquatica.jpg](https://images.hive.blog/DQmVEG1duWbdHdHDJHSDCuxXt2YfHq22PBWBiVoVynhJCQF/ipomoea%20acquatica.jpg) Si adatta a suoli poco profondi, saturi d’acqua, dalla bassa salinità, ma con valori di pH che possono variare tra 4.3 e 7.5. La pianta è una perenne brevidiurna, ed è possibile raccoglierla ogni 30-40 giorni. Il primo raccolto può avvenire già 60 giorni dopo la semina. Lo spinacio d’acqua si consuma cotto, prevalentemente bollito, da solo o in accompagnamento ad altri piatti. Le sue foglie sono un’ottima fonte di vitamine A e C, ferro, calcio, riboflavine e proteine. In alcuni paesi asiatici, è considerata una specie infestante, sfuggendo spesso dalle coltivazioni. IPOMOEA VIOLACEA I semi di questa pianta vengono chiamati tlilitzin o ololiuhqui ![ipomoea indica (leari) (acuminata).jpg](https://images.hive.blog/DQmSoZSbjte4Tjvq4pzEvgHXBRSpz218uqDGVy8vyhzn8Tn/ipomoea%20indica%20(leari)%20(acuminata).jpg) L’ergina (o lisergamide o amide dell’acido lisergico LSA) è l’alcaloide principale psicoattivo (allucinogeno) contenuto nei semi della pianta. Altri alcaloidi presenti sono: l’isoergina, che presenta un’attività molto inferiore al suo epimero, la cianoclavina, il lisergolo e l’ergometrina. Tali principi attivi sono presenti nei semi della pianta, però l’uso storico e tradizionale si riferisce alla pianta in toto. Non esistono studi che riportino la ricerca dei principi attivi in altre parti della pianta. Dai lavori presenti in letteratura risulta come le percentuali di alcaloidi misurati nei semi possano variare tra lo 0,005% e lo 0,079% in peso fresco. L’ergina e l’isoergina sono anche presenti nei semi di una altra convolvulacea, la Rivea corymbosa. Con la Rivea corymbosa e l’Argyreia nervosa, l’Ipomoea violacea condivide il fatto di essere stata tradizionalmente utilizzata dai nativi americani per le cerimonie religiose. L’ololiuhqui è tuttora usato dalle tribù indios degli zapotechi, dei chinantechi, dei mazatechi e dei mixtechi, che fino a poco tempo fa vivevano ancora un’esistenza isolata nelle remote montagne del Messico meridionale. I primi resoconti su questa droga furono scritti dagli spagnoli nel sedicesimo secolo, i quali facevano menzione anche del peyote e del teonanacate (psylocibe). I semi di Ipomoea violacea, così come di Argyreia nervosa e Rivea corymbosa, vengono oggi ricercati per la loro capacità di indurre effetti psicoattivi del tutto sovrapponibili a quelli dell’LSD (dietilammide dell’acido lisergico) sebbene di minore intensità. Infatti proprio i semi (tlitliltzin), e in misura minore le altre parti della pianta, contengono ergina ed ergometrina. Esistono numerose varietà di Ipomoea violacea, tutte coltivate a scopo ornamentale. Le varietà in cui sono stati rinvenuti alcaloidi ergolinici sono: Heavenly Blue, Pearly Gates, Flying Saucers, Blue Star e, in misura minore, Wedding Bells e Summer Skies. ![pomoea-tricolor-flying-saucers.jpg](https://images.hive.blog/DQmWDr7RULpSJGB7X6QDWssXwLPfGgJ47hxahMHUa3sxFhN/pomoea-tricolor-flying-saucers.jpg) Tutte le foto sono di mia proprietà All photos are my property FONTI: THE SYSTEMATICS AND USES OF THE GENUS IPOMOEA (CONVOLULACEE) OF OAXACA, MEXICO by J. Andrew, Mc Donald Review of the genus Ipomoea: traditional uses, chemistry and biological activities Marilena Meira,*,* Eliezer Pereira da Silva, Jorge M. Dave.