❣️Hello friends of hive!❣️
I'm always looking for new ways to prepare chicken so I don't get bored. That's why today I'm sharing a delicious recipe for chicken stewed with vegetables, olives, and capers that I'm sure will make your mouth water when you try it. It's easy to prepare, full of flavor and color, very juicy, and ideal for lunch. Here's the step-by-step guide to this simple recipe.
01 pechuga de pollo, 04 papas, 01 zanahoria, 01 calabacín, 02 berenjenas, 02 cebolla, 04 ajíes, 1/2 pimiento rojo, 02 dientes de ajo, 1/2 taza de aceituna, 1/4 taza de alcaparras, 01 cucharada de orégano, 01 cucharada de paprika, 01 cucharada de aceite onotada, sal y pimienta al gusto.
01 pechuga de pollo, 04 papas, 01 zanahoria, 01 calabacín, 02 berenjenas, 02 cebollas, 04 ajíes, 1/2 pimiento rojo, 02 dientes de ajo, 1/2 taza de aceitunas, 1/4 taza de alcaparras, 01 cucharada de orégano, 01 cucharada de pimentón, 01 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Lo primero que hay que hacer es cortar la pechuga de pollo en trozos, lavarla, escurrirla y sazonarla con sal, pimienta y orégano. Dejar marinar durante media hora.
The first thing to do is cut the chicken breast into pieces, wash it, drain it, and season it with salt, pepper, and oregano. Marinate for half an hour.
Luego, lava los vegetales; corta las papas, las zanahorias y el calabacín en tiras; pica la cebolla, los ajíes, el ajo, el pimiento rojo, las aceitunas, las alcaparras y la berenjena en cuadritos. Remoja la berenjena en agua con sal. Luego, cuece al vapor las papas, las zanahorias y el calabacín.
Then wash the vegetables; cut the potatoes, carrots, and zucchini into sticks; dice the onion, chili peppers, garlic, red pepper, olives, capers, and eggplant. Soak the eggplant in salted water. Then steam the potatoes, carrots, and zucchini.
Place the red palm oil in a pot and, when hot, add the chicken and sauté for a few minutes. Next, add the onion, garlic, bell pepper, chili peppers, and eggplant.
A continuación, añade las papas, las zanahorias, el calabacín, las aceitunas, las alcaparras, la sal y la paprika. Mezcla bien y cocina durante cinco minutos a fuego lento para que los sabores se mezclen, luego apaga el fuego.
Next, add the potatoes, carrots, zucchini, olives, capers, salt, and paprika. Mix well and cook for five minutes over low heat to allow the flavors to blend, then turn off the heat.
Sirva caliente y disfrútelo con arroz, pasta, arepas o su guarnición favorita. ¡Buen provecho!
Serve hot and enjoy with rice, pasta, arepas, or your favorite side dish. Bon appétit!