Hello, how is everyone? I hope that all will be well today. I will present al-Baghirir, a form of pan-cake and crab. It is a Moroccan recipe with distinction and present strongly on most occasions, especially in Ramadan, in a round shape, spongy with flour or semolina and water, When properly cooked be filled with small holes (which absorb any sauce placed on them).
The most common way to eat al-Baghreer in Morocco is to dip it in a mixture of butter and honey
And for the quantities we need
Flour and soft semolina
Bread Yeast
Dessert yeast
the salt
water
Method
Drain bread yeast in a quarter cup of lukewarm water.
Mix the flour, soft semolina, salt and sweet yeast in a bowl, and add the dissolved yeast in water.
Add the water gradually with continuous stirring so that the ingredients are not lumped.
Let the mixture ferment for about an hour.
Sprinkle a small scoop of batter in a pan (like a pancake) and cook on low heat on one side. Repeat until the dough is finished.
The Baghrair pan should be reserved only for her. But if it is used in cooking and frying, it will not bloom
مرحبا كيف حال الجميع اتمنى ان يكون الكل على خير اليوم سأقدم البغرير وهو شكل من البان كيك وكراب وهو وصفة مغربية بامتياز وحاضر بقوة في أغلب المناسبات وبالأخص في رمضان ، ذات شكل دائري، إسفنجية تعد بالطحين أو سميد والماء غير انها تبقى صعبة التطبيق نوعا ما ، عندما تطهى بشكل صحيح تكون مليئة الثقوب الصغيرة (التي تمتص أي صلصة توضع عليها).
الطريقة الأكثر شيوعا لتناول أكلة البغرير في المغرب هي غمسها في خليط من الزبدة والعسل
وللمقادير نحتاج
الدقيق والسميد الناعم
خميرة الخبز
خميرة الحلوى
الملح
الماء
الطريقة
ذوّبي خميرة الخبز في ربع كوب من الماء الفاتر.
أخلطي الدقيق والسميد الناعم والملح والخميرة الحلوة في وعاء، ثمّ أضيفي الخميرة المذوّبة في الماء.
أضيفي الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى لا تتكتل المكونات.
أتركي الخليط يتخمّر لحوالي الساعة.
أسكبي مغرفة صغيرة من الخليط في مقلاة (مثل البان كيك) واطبخيها على نار هادئة من جهة واحدة. أعيدي الكرّة حتى انتهاء كمية العجين.
يجب أن تكون مقلاة البغرير مخصصة فقط لها. أما اذا استعملت في الطبخ والقلي فلن يتفتح البغرير
