Hi steemians, how are you?
Today I cook a typical Aceh cuisine that is Kuah Pliek.
Well, before I share the recipe, let's get to know the cooking.
What's Kuah Pliek?
Kuah Pliek is one of the typical vegetable dishes of Aceh. Consists of a variety of vegetables cooked into one, typically lies in a mixture of pliek (fatarana).
Pliek (fatarana) is a head that has been shaved and decomposed with some process and then dried in the sun to dry. In the process of making it, not only produce pliek (fatarana) but also produce oil. This oil can be used for frying, and so on.
How does it feel?
Kuah Pliek has a distinctive taste. The savory sauce combined with fresh vegetables makes this one more delicious food. In addition to the delicious aroma is very intriguing taste and make us want to add. [ 1 ]
How to Present it
This Kuah Pliek is made from the main ingredients such as banana heart, melinjo fruit, young papaya, melinjo leaves, long beans, bamboo shoots and pliek u. In addition it can also add small shrimp to add flavor sweetness of shrimp. While the marinade consists of coriander, red chili, cayenne, onion, garlic, turmeric, ginger, cumin, and sunti acid.
For the processing process, the spice is smoothed first. For pliek u is soaked with hot water, then mashed. While the vegetables should be boiled first until tender. Then the boiled vegetables are mixed with spices and pliek u that have been mashed, then add the coconut milk and boiled until cooked.
Kuah Pliek is usually served along with warm rice, and for the addition is usually also eaten with salted fish.
What are the Recipes and How to Cook them?
Surely you can not wait to try it, right. Here's the recipe, good luck. Good luck.
Ingredients:
- 1 medium banana heart
- 2 pieces of old coconut, squeeze and grab the coconut milk
- 1 bunch of long beans
- 1 bunch of melinjo leaves
- 1 ounce of melinjo fruit
- 3 bamboo shoots
- 1 small papaya fruit
- Chilli Green (to taste), long slices
- 2 stalks lemongrass, thinly sliced
- salt to taste
- 1 ounce pliek u, soak with hot water, then puree
Ground spices:
- 4 pieces of red chili
- 20 pieces of chili pepper
- 5 pieces of red onion
- 3 cloves of garlic
- 2 cm ginger
- 2 segments of turmeric
- 4 medium sunti fruits
- a pinch of cumin
- 2 tbsp coriander
How to cook
Boil melinjo fruit, banana heart, bamboo shoot, melinjo leaves, and long beans (boiled in the order).
Pour boiled water, then put papaya, green chilli, lemongrass, salt, spices, and add coconut milk and pliek u.
Stir so that the coconut milk does not break, cook until done.
Active References:
[1]. negerikuindonesia.com
[2]. scontent.cdninstagram.com
INDONESIA
Hai steemians, apa kabar?
Hari ini saya masak masakan khas Aceh yaitu kuah pliek.
Baiklah, sebelum saya bagikan resepnya, mari kita kenali dulu masakannya.
Apa Itu Kuah Pliek?
Kuah pliek adalah salah satu masakan sayuran khas yang Aceh. Terdiri dari berbagai macam sayuran yang dimasak menjadi satu, khasnya terletak pada campuran pliek (fatarana).
Pliek (fatarana) adalah kepala yang sudah di kukur dan dibusukkan dengan beberapa proses kemudian dijemur hingga kering. Dalam proses pembuatannya, tidak hanya menghasilkan pliek (fatarana) tetapi juga menghasilkan minyak. Minyak ini bisa digunakan untuk menggoreng, dan sebagainya.
Bagaimana Rasanya?
Kuah Pliek ini memiliki cita rasa yang khas. Kuahnya yang gurih dipadukan aneka sayuran yang segar membuat makanan satu ini semakin terasa nikmat. Selain itu aromanya yang sedap tentu sangat menggugah selera dan membuat kita ingin tambah. [ 1 ]
Bagaimana Cara Menyajikannya?
Kuah Pliek ini terbuat dari bahan utama seperti jantung pisang,buah melinjo, papaya muda, daun melinjo, kacang panjang, rebung dan pliek u. Selain itu bisa juga di tambahkan udang kecil untuk menambah citarasa manisnya udang. Sedangkan bumbunya terdiri dari ketumbar, cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, jintan, serta asam sunti.
Untuk proses pengolahannya, bumbu tersebut dihaluskan terlebih dahulu. Untuk pliek u nya direndam dengan air panas, kemudian dihaluskan. Sedangkan sayurannya harus direbus terlebih dahulu hingga empuk. Kemudian sayuran yang telah direbus dicampur dengan bumbu halus dan pliek u yang sudah dihaluskan, lalu tambahkan santan dan direbus hingga matang.
Kuah Pliek ini biasanya disajikan bersama dengan nasi hangat, dan untuk tambahan biasanya juga disantap bersama dengan ikan asin.
Apa Resepnya dan Bagaimana Cara Memasaknya?
Pasti kalian tidak sabar untuk mencobanya kan, baiklah. Ini resepnya, selamat mencoba. Semoga berhasil.
Bahan-bahan:
- 1 buah jantung pisang sedang
- 2 buah kelapa tua, peras dan ambil santannya
- 1 ikat kacang panjang
- 1 ikat daun melinjo
- 1 ons buah melinjo
- 3 batang rebung
- 1 buah pepaya ukuran kecil
- Cabe Hijau (sesuai selara), iris-iris panjang
- 2 batang serai, iris-iris tipis-tipis
- garam secukupnya
- 1 ons pliek u, rendam dengan air panas, kemudian haluskan
Bumbu Halus:
- 4 buah Cabe merah
- 20 buah cabe rawit
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 ruas kunyit
- 4 buah asam sunti ukuran sedang
- sejumput jintan
- 2 sdm ketumbar
Cara Memasak
Rebus buah melinjo, jantung pisang, rebung, daun melinjo, dan kacang panjang (rebus sesuai urutan).
Buang air rebusan, kemudian masukkan pepaya, cabe hijau, serai, garam, bumbu halus, dan tambahkan santan serta pliek u.
Aduk-aduk supaya santan tidak pecah, masak hingga matang.
Referensi Aktif:
[1]. negerikuindonesia.com
[2]. scontent.cdninstagram.com
