Hola a toda la hermosa comunidad...
El día de hoy les daré a conocer como es la preparación de ese pollo tan rico que vende la empresa Arturo's de Venezuela.
Este proceso tiene sus pasos:
Fuente Fotografica: http://www.joserojas.org/personal/arturos-come-de-verdad
1. El pollo ya viene despresado en bolsas de 48 piezas que serian 6 pollos, la misma trae 12 piezas de cada una, para conservar la calidad del producto solo se sacan 4 bolsas y se inicia de esta forma:
1.1 Se escurren las piezas en una cesta de acero inoxidable.
1.2 Se trasladan a una bandeja según la presentación de las piezas. (Pechuga, cuadril muslo y alas).
1.3 Se introducen las piezas de mayor a menor por la maquina empanizadora.
1.4 ***Salen empanizada con una mezcla a base de harina, pan rallado, sal, pimienta y especies aromáticas.
1.5 ***Las piezas se acomodan en una bandeja de mayor a menor y almacenadas en la cava para tenerlas lista para su fritura.
Las Bandejas de acomodan es estantes de arriba hacia abajo ya que al momento de llevarlas a la cocina se comienza desde la primera
Aquí el operario esta iniciando a freír el pollo, donde primero se introducen las piezas grandes para así asegurar que no salgan crudas
Los equipos son computrom 1000 y son digitales, trabajan con presión, calor y tiempos, estos son uno de los factores el porque el pollo es tan delicioso.
El pollo dura dentro del equipo 10 minutos y esta es la textura de su culminación
Luego son almacenados en el gabinete de calentamiento para así ser servidas en los platos.
Espero que le guste mi post.
Bendiciones para todos...