Siii, así como pueden leer el título, esta torta era la locura para Simón Bolívar, un postre muy de la época, por demás delicioso que presenta varias formas de elaboración, ya que ha sido adaptada para trabajarla con pan rallado o harina precocida, en ambos casos, un auténtico manjar. A continuación, les publico ambas recetas, dejando a libre elección su preparación, así que manos a la obra.
Origen histórico
La torta de melosa es uno de los postres típicos de la gastronomía venezolana. Fue introducido durante la época colonial en donde las tradiciones españolas reinaban y había mayor intercambio cultural. Este traspaso trajo un amplio desarrollo de la dulcería.
Este postre en particular era uno de los preferidos del Libertador Simón Bolívar, su preparación es a base de queso y pan rallado; aún se puede comer en el casco histórico de Caracas, específicamente en La Casa de las Primeras Letras en donde el prócer recibió sus primeras clases.
Fuente consultada
Receta con pan rallado
Ingredientes
- 1 ½ tazas de pan rallado
- 1 taza de queso blanco rallado
- 2 ½ tazas de azúcar
- 1 ½ cucharadas de mantequilla derretida
- 1 litro de leche
- 5 huevos
- 1 ½ cucharaditas de vainilla
- 1 chorrito de ron
Preparación:
Mezclar el pan, queso, azúcar y la mantequilla, hasta que todo quede bien integrado. Sacar la mezcla y reservar.
Batir sólo las claras de huevo a punto de nieve, luego de obtener esta consistencia añadir las amarillas, agregar la ½ cucharadita de vainilla y el chorrito de ron. Al tener lista esta mezcla vaciar en un molde previamente engrasado.
Llevar al horno y dejarlo cocinar a 350ºC por 30 minutos. Terminado el tiempo de cocción sacarlo y dejarlo reposar para desmoldar.
Fuente
Receta con harina precocida
Ingredientes
- 1.1/2 taza de harina de maíz precocida
- 5 tazas de agua
- 6 cucharadas de mantequilla
- 6 huevos
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de leche condensada
- 2 tazas de queso blanco rallado
- 2 cucharadas de vainilla
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 10 cucharadas de pasas
Preparación:
Mezclar la harina con el agua y llevarla a fuego e ir revolviendo hasta que hierva y despegue del envase. Retirar la preparación del fuego y dejarla enfriar, añadirle poco a poco el resto de los ingredientes. Verter la preparación en un molde previamente enmantequillado y enharinado con harina de maíz y llevarlo al horno a 350 grados por 1 hora y cuarto aproximadamente.
Extraído del recetario de Postres Nestlé del Centro Nestlé-Maggy Servicios al consumidor.
Este es el recetario de donde saqué la receta de la torta de harina precocida.
Para mi, la primera opción es mucho más rápida su preparación y requiere de menos ingredientes, sólo es cuestión de gustos, de igual manera, una u otra son una delicia.
Algunas personas preparan un melado con papelón, panela,o azúcar morena y la cubren con este melado.
Así que manos a la obra y a preparar esta maravilla de postre.
