Hodně lidí, zvláště dětí, nemá rádo "zelené bláto" neboli špenát. Někdy za to můžou traumatizující zážitky ze školních jídelen, někdy je to jen obyčejná mlsota. Existuje však i jiný způsob, jak špenát uplatnit v běžné rodinné kuchyni: jsou to špenátové šneky.
Pro čtyři hladové krky potřebujete balíček mraženého špenátu, trochu tuku a mouky na zásmažku, česnek, tvrdý sýr (bloček nebo plátky, to je jedno, klidně "třicítka eidam", lepší je uzený) a jeden a půl balíčku listového těsta.
Příprava je rychlá, jednoduchá až primitivní. Začneme špenátem, který udělejte tak, jak jste zvyklí. V mém případě to znamená vytáhnout kostku z mražáku, rozmrazit v kastrole a hodit na zásmažku. Dochutit solí, pepřem a nešetřit česnekem. Zásmažky by mělo být tolik, aby výsledkem byla spíš hustší kaše. Psal jsem, že tam patří česnek? Pro jistotu to zopakuju, aby se na to nezapomnělo. Česnek.
Uvařený špenát dám stranou a jdeme válet listové těsto. Že to nejde? Že je na kost zmrzlé? Vaše chyba, měli jste ho dát včas rozmrazit. Že se nedá odměřit jeden a půl balíčku když jsou v každém tři plátky? Naučte se zaokrouhlovat. Nehledejte problémy, kde nejsou, a válejte, válejte.
Máte-li vyváleno, připravte si všechno na finále, ať to rychle odsypává. To znamená zapnout troubu (termostat 190 - 200°C) a připravit si plech. Plech vyložte pečicím papírem nebo teflonovou fólií nebo silikonem, podle toho, co máte.
Natřete první plát těsta vychladlým špenátem. Jestli spěcháte a špenát ještě nevychladnul, nevadí, ale musíte od tohoto okamžiku pracovat velmi rychle. Listové těsto je totiž velmi tučné, teplem změkne a bude se s ním špatně pracovat. Takže fofry: natřít plát těsta špenátem, posypat strouhaným sýrem (nebo položit plátky) a srolovat do rolády. Z narolovaného těsta krájejte asi centimetr silné šneky a klaďte je jako koláčky na plech, pěkně jeden vedle druhého. Pak druhý plát, natřít špenátem, posypat sýrem, srolovat, nakrájet. A další. Nakrájené šneky klaďte klidně těsně vedle sebe, nevadí, když se při pečení slepí.
Z uvedeného množství těsta by mělo být právě tolik šneků, že pokryjí plech. Dejte ho do trouby, orientačně na 20 minut. Řiďte se barvou těsta, mělo by být narůžovělé nebo světle hnědé, rozhodně ne tmavé (ty na dolní fotce jsou možná už trochu moc, holt psát při pečení na Hive se nemá).
Jednoduché a relativně rychlé jídlo je na světě.
A poznámka na závěr: Víte, že špenát není tak vydatným zdrojem železa, jak se traduje? Akorát někdy před půl stoletím v nějakém rozboru omylem posunuli desetinnou čárku a tu informaci pak ostatní přebírali a opakovali tak dlouho, až začala žít vlastním životem. Jestli trpíte nedostatkem železa, dám vám jednu "babskou radu" v některém dalším článku.
Originally posted on Pavel's blog. Hive blog powered by ENGRAVE.