泡芙

从前在国内的时候，最爱吃泡芙，来了大蒙村以后，再也没吃到过这一口，哎，自己动手，丰衣足食。
材料：低筋面粉100克过筛，水160克，黄油80克，糖1小勺，盐半小勺，鸡蛋3个

做法：水黄油糖盐放进小锅，中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。

煮沸后转小火，一次性倒入全部低筋面粉，快速拌匀，使水和面粉完全混合在一起，一直搅拌到面粉和水分融合不粘锅以后，关火。

鸡蛋打散

用筷子将面糊搅散，使面糊散热·，等面糊温度降到60度左右，一点点加入鸡蛋液，每次加入，都要完全搅拌到面糊把鸡蛋液都都吸收以后再加下一次。鸡蛋不需要完全用掉。档用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状·，不会滑落就好了，不用再继续加蛋液了。

烤箱预热400华氏度。
用小勺挖起面团直接放在铺了烘培纸的烤盘上。每个面团直接要留空隙。进烤箱400华氏度13分钟，当泡芙膨胀起来以后，将温度降低到350华氏度继续25分钟。中途不可以开烤箱。

泡芙完全冷却后，在底部用手指挖小洞，在里面打入卡仕达酱（做法见下一篇文章）。开吃。