Queria ser como el Gordon Ramsay Venezolano Fu*k, F*ck *uck Fuc*
You did not desert me | My brothers in arms
There's so many different worlds | So many different suns | And we have just one world
But we live in different ones
Aja, la coña receta!
El fondo se hace con: cabezas colas y espinas y un recado de olla (El recado en un saquito)
Cocinas por no mas de 15 minutos y cuelas, botas las espinas y eso, vuelves a meter el saquito de recado de olla y reduces...
(Mas de 15 minutos; no, porque no solo suelta la gelatina empieza a soltar el tuetano que es amargo puaj)
Para que quede rojo.... Aceite de oliva a 120 Centigrados... meter paprika dulce (no uses pimenton español ahumado que coje sabor a chorizo Asturianu)
Mover y controlar la temperatura: sarten al fuego, afuera... y asi, hasta que huela a pimenton... (El pimenton/paprika se activa en aceite caliente pero si pasas de 120 grados, se quema y sabe mal y si no lo haces ni pinta, ni sabe ni se disuelve en nada)
Yo hago eso en un sarten pequeñito de inox y asi como lo tengo, caliente lo sumerjo entero en la olla.... Una manera menos salvaje pero que salpica: agarras un pochon de fondo y lo sueltas en el sarten y luego viertes en la olla repitiendo...
Puedes poner una cucharada de maizena por litro de fondo para espesarlo un poquito.
Este fondo se puede utilizar para cocinar el arroz de una paella, tomartelo como sopa de pescado (Ponle tropezones y unas papas y mas sal), reducirlo en una salsa...
Los fondos son una maravillosa cosa para la alta cocina porque se pueden declinar en mil cosas, lo malo es que maggy los reemplazo por cubitos hace como 50 años y ya nadie se acuerda... Pero que sabrosos SON!
Les dije que habia que sal pimentar? ...Siempre hay que sal pimentar...
Esto es una extension de una respuesta a un comentario en mi blog, se parece pero este esta mejor escrito y es una receta en si.
La imagen de Gordon Ramsay se utilizo para resaltar que no soy ni Escoces ni catire, pero si peleon... Y vienen de google de las portadas de sus videos de Youtube... Ni yo soy el, ni el es yo
Y no tengo un archienemigo... digamos que me gusta tener varias peleas simultaneas abiertas.
https://www.youtube.com/results?search_query=gordon+ramsay
"Where there is no guidance, a nation falls, but in an abundance of counselors there is safety."
Proverbs 24:6