Hello dear Steemians friends !
Today, we decided to make a royal sea bream in a salt crust ! It's one of the simplest recipes I've ever seen and used to cook fish !
Aujourd'hui, nous avons décider de réaliser une dorade royale en croûte de sel ! C'est une des recettes les plus simples que j'ai vues et utilisées pour cuire du poisson !
First of all, buy good fish, and by that I mean fresh fish! That's essential! Get some good coarse salt that is a little grey, i.e. not too refined.
Première chose, acheter du bon poisson, et par-là j'entends du poisson frais !! C'est primordial ! Procurez vous aussi du bon gros sel un peu gris, c'est à dire pas trop raffiné.
Make sure you have a dish the size of your fish and rinse it under cold water. Make a carpet of coarse salt, about 1.5 cm thick, at the bottom of your dish, put the fish on it and start covering it always with the same thickness of coarse salt !
Assurez-vous d'avoir un plat de la taille de vôtre poisson et rincer ce dernier sous l'eau froide. Faites un tapis de gros sel, environ 1,5 cm d'épaisseur, au fond de vôtre plat, posez-y le poisson et commencez à le recouvrir toujours avec la même épaisseur de gros sel !
Bake in your oven preheated to 190° and when the salt crust starts to brown and hard : it's done !!!
Enfournez dans vôtre four préchauffé à 190° et lorsque la croûte de sel commence brunir et à être dure : c'est cuit !!!
Break the salt crust, wipe the fish and serve (with a tian of vegetables for example :)
Cassez la croûte de sel, essuyez le poisson et servez (avec un tian de légumes par exemple :)
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Be well !
