Nachdem 
Bevor wir uns dem Salat widmen muss erstmal die Marinade fürs Kaninchen zubereitet werden. Dafür brauchen wir Knoblauch (so viel wie man mag), einige Zweige Rosmarin undThymian, 300-400 ml Weißwein und etwa 150 ml Olivenöl, 2-3 Tl rosenscharfes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und einen Schuss Essig. Und natürlich Kaninchen!
Fleißige Zwerge helfen immer gerne mit - und beim Abzupfen der Blättchen duftet es in der ganzen Küche schon ganz wundervoll :-)
Wenn alles abgezupft und die Knoblauchzehen geschält sind, werden alle Marinadenzutaten entweder mit dem Pürrierstab oder im Mixer pürriert.
Das Fleisch - man kann anstelle von Kaninchen auch Hühnerbollen nehmen - in eine passende Auflaufform geben und mit der Marinade übergießen. Für mindestens zwei Stunden oder über Nacht marinieren....
... was uns genügend Zeit gibt Zutaten für den Salat sammeln zu gehen ;-) Heute fällt unserer Salat etwas langweiliger aus, da es in Strömen regnet und ich mich deshalb ausnahmsweise nur aus dem Gewächshaus bedienen werde - bei solchartiger Wetterlage macht die große Runde durch den Garten wenig Spaß und am Ende wäre man genauso nass und durchweicht wie der Salat.
Bitte sehr achtsam bewegen - es gibt im Augenblick wenig Raum für Menschenfüße... in etwa zwei Wochen sieht das wieder besser aus: nach den Eisheiligen können all die sonnenliebenden Südländer raus ins Gemüsebeet und alle vorgezogenen Kohlpflanzen sind bis dahin bereits ausgezogen. Da in den letzten Tagen aber die Kartoffeln Vorrang hatten, blieb wenig Zeit die Kohlpflanzen umzusiedeln ;-)
Neben Salat pflücken wir noch ein paar Fenchelblättchen und ziehen einige Baby-Rote-Bete. Ein bisschen Petersilie kann dazu und einige Blätter vom Butterkohl - ein Verwandter des Wirsings, welcher jedoch keinen festen Kopf bildet sondern butterzarte Blätter - passt bestens in unseren Salat!
Das Dressing darf heute fruchtig werden! Mit Zitronen- und Orangensaft, Olivenöl, einem Schuss Mirabellensaft (der eigentlich Gelee werden sollte, aber nicht wollte), Senf, Salz und Pfeffer!
Nachdem der Salat gewaschen und verlesen ist, stellen wir ihn - mit einem Teller abgedeckt - zur Seite, ebenso das Dressing,...
... denn jetzt müssen wir uns wieder dem Kaninchen widmen: Aus der Marinade nehmen und von allen Seiten scharf anbraten. Dann die Marinade mit in den Bräter geben und auf kleiner Flamme für eine gute Stunde köcheln lassen.
Bis nun der Reis aufgesetzt wird bleibt uns Zeit ein wenig abzuspülen und die Küche aufzuräumen :-) Viele fleißige Hände sind dabei ein wahrer Seegen! Eine gute Stunde später ist das Essen auf dem Tisch - das ging doch flink!
Mag sein, dass es den Kurs nicht auf direktem Wege zu beeinflussen vermag, aber es lässt einen doch ein wenig mehr darüber lächeln :-)
Guten Appetit und Euch allen ein wundervolles Wochenende! Herzliche Grüße aus dem Siebengebirge!
all pictures are mine as well as the Butterkohl