Die Snacks für Silvester sind vorbereitet.
Heuer feiern wir ganz gemütlich zu Hause (dank einer Knieverletzung bin ich sozusagen an die Couch gefesselt ... :-/
Trotzdem gibt es ein paar Snacks für heute Abend:
Schinkenrollen:
Ich fülle die Schinkenrollen mit einer Topfen-Kren-Fülle anstatt mit Gemüse und Majo. Ich finde es schmeckt viel frischer und liegt nicht so schwer im Magen.
Dazu einfach Topfen mit frischem Kren (Meerrettich) sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Das ganze auf Salat anrichten und mit Gemüse nach Wahl dekorieren. Beim Anrichten gebe ich über die Schinkenrollen noch gerne etwas Kürbiskernöl - passt super dazu :-)
Lachs-Spinat-Röllchen:
Ebenfalls ein supereinfaches Rezept. In einen ganz normalen Palatschinken-Teig füge ich einfach etwas pürierten Spinat hinzu (so viel, so grün man sie am Ende haben möchte). Die Palatschinken herausbacken und nach dem Abkühlen Frischkäse aufstreichen und mit Räucherlachs belegen. Die Palatschinken rollen und mittig durchschneiden.
Gefüllte Gurke:
Schnelles Rezept - toller Geschmack. Dazu eine Gurke (am besten eine Feldgurke) schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Aushöhlung mit einem Mix aus Frischkäse und roten Zwiebeln füllen. Die Gurke aufschneiden und mit Holzstäbchen als Fingerfood servieren. Mit Prosciutto, Tomate, Rucola, Oliven und Balsamico-Reduktion servieren.
Das sind meine Silvester-Snacks! Ich wünsche euch einen guten Appetit und ein tolles 2018! :-)