Omlett mit Parmesan und frischen Zwiebeln
Zutaten: 2 Eier (Demeter), kauft bitte keinen Mist vom Discounter, Italienische Kräutermischung, Parmesan, auch hier nehmt das beste was ihr kriegen könnt, die Grundqualität der Eier und vom Käse sind entscheidend, dass aus einem Omlette ein edles, aber simples Topgericht wird. Olivenöl, frischer Stangenselllerie (der deckt den Rohkost Faible ab) hat sensationelle Eigenschaften als Gemüse, deshalb auch nur drüber streuen, nicht mit warm machen und gute Charlotten, keine Zwiebeln nehmen, die sind zu derb.
Bei diesem Rezept aus einem italienischen Landstraßenimbiss kommt Freude auf. Es kann alles abdecken, vom schnellen Mittagessen zwischendurch, oder wie heute mit einem guten Roten als kreatives Abendessen. Wirkt erstmal nicht spektakulär, wird aber wie alle gut gemachten Omlette und Eierspeisen absolut unterschätzt.
Eier mit den Kräutern vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Omlette ausbacken, die Zwiebeln und den Parmesan in feine Streifen bzw. Stücke schneiden/brechen.
Omlett nicht wenden, wenn es von untenher durch ist, Zwiebeln und den Parmesan aufstreuen. Im Ofen nur Oberhitze 250 Grad alles was geht, kurz aber heftig. Wenn die Zwiebeln sich kräuseln und braun werden, aus dem Rohr nehmen. Stangenselerie aufstreuen, ein Tick frisches Olivenöl drüber... warm servieren... ein Traum.
Ich nehme einen richtig kräftigen Roten dazu, der La Baronne auf dem Foto geht mit dem Parmesan Schmelz und der leichten Zwiebelschärfe eine Liaison mit Suchtfaktor ein. Ja es ist ein Franzose, aber in diesem Fall ein Brecher. Die Italo Fraktion möge mir verzeihen.
Freue mich über anregende Kommentare, Kritik, Verbesserungsvorschläge und natürlich Upvotes! :)
Auf euch, Salute und guten Appetit! :)