แกงกะทิหอยใบชะพลู

สวัสดีค่ะเพื่อนๆกัลยาณมิตรทุกๆท่าน Steemit ที่เคารพรักทุกๆทาน พบกับอ้อมและร้านอาหารอนัตตากันเช่นเคยค่ะ

นานแล้วค่ะที่ไม่ได้ทำอาหารเมนูหอยๆๆๆ
เพราะชนั้น !!! วันนี้ ก็ขอหาเมนู หอย !!! มาทำเมนูอาหารให้เพื่อนๆได้ชมกัน สักเมนูนึงค่ะ
และก่อนจะคิดเมนูนี้ออกมาก็เพราะเมื่อเช้าเดินไปหลังบ้านไปเก็บพริกขี่หนูที่ปลูกไว้ ตาก็ไปกระทบกับใบชะพลูที่ขึ้นอยู่ข้างบ้านเยอะมากค่ะไม่ได้ปลูกเองนะค่ะ ขึ้นตามธรรมชาติ อันนี้คือเหตุที่ทำให้คิดว่าวันนี้ จะต้องแกงอะไรที่เกี่ยวกับใบชะพลู นี้คือที่มาของแกงนี้ค่ะ
อ้อมก็ออกไปซื้อของที่ตลาดเหมือนเช่นเคย ตอนแรกคิดว่าจะเลยไปที่ตลาดสด คือ ตลาด ส.ธ แต่ก็ขี้เกียจขับรถไปในซอยนั้นก็เลยเลือกที่จะไป ซื้อของที่ห้างแม็คโคร พอถึงแมคโครก็รีบเดินไปแผนกของสดทันที
เอ๊ะ !!. ก็ถามน้องพนักงานว่ามีเนื้อหอยแครงใหมค่ะ
น้องพนักงานก็ตอบว่ามีครับ เดียวผมไปหยิบมาให้ อ้อมก็รีบขอบคุณน้องพนักงานคนนั้น จากนั้นก็รีบซื้อของเข้าร้าน ให้เสร็จและก็ขับรถกลับมายังร้าน
พอลงจากรถก็รีบคว้ากรรไกรไปเก็บใบชะพลู ข้างบ้านทันทีค่ะ ใช้กรรไกรตัดมาพอประมาณพอที่จะแกงค่ะ ตัดไปก็นึกไป ค่ะ ถ้าเราจะซื้อใบชะพลูที่นี่ ราคาค่อนข้างจะสูงค่ะแพงด้วย ตกกันละ 20 ถึง 30 บาท ดีนะที่ไม่ต้องซื้อ
ถ้าอย่างนั้นมาลงมือทำอาหารกันเลยค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสม

•เนื้อหอยแครง 400 กรัม

•ใบชะพลู 2 ถ้วย

•พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ

•กะปิกุ้ง 2 ช้อนชา

•ใบมะกรูด 3-4 ใบ

•พริกขี้หนู 5-6 ดอก

•หัวกะทิ และ หางกะทิ 500 กรัม

มาเตรียมของกันค่ะส่วนใบชะพลูนำมาเด็ดเป็นใบจากนั้นเมื่อเด็ดเสร็จก็นำไปล้างแต่ต้องล้างทีละใบนะคะล้างแบบเบามือ เดี๋ยวใบชะพลูจะช้ำ นะคะเมื่อหลังเสร็จแล้ว ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำสักพัก จากนั้นนำใบชะพลูมาเลี้ยงประมาณซัก 6-7 ใบ ต่อครั้ง แล้วก็ม้วนใบชะพลูแล้วก็ใช้มีดหั่นบางหั่นหยาบค่ะ
ส่วนเนื้อหอยแครงให้นำเนื้อหอยแครงไปใส่ในกะละมังจากนั้นเปิดน้ำใส่ ตามด้วยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะล้างให้สะอาดเทน้ำทิ้งจากนั้นล้างใส่เกลือ 1 ถึง 2 ครั้งจากนั้นล้างน้ำดี 1 ถึง 2 ครั้งก็จะได้หอยสะอาดแล้วค่ะ จากน้ำขุ่นๆกลายเป็นน้ำใส หรือถ้าจะไม่ใช้เกลือทำความสะอาดหอยแล้วให้ใช้แพ็คกิ้งโซดาก็ได้ค่ะ จะทำให้หอยสะอาดขึ้นไม่มีทรายหรือโคลนติดอยู่
ส่วนใบมะกรูดก็ให้ชีเอาก้านแข็งออกจากนั้นใช้ฉีกเป็น 4 ส่วนค่ะ
ส่วนมะพร้าว คั้นให้ได้น้ำกะทิ 500 กรัมค่ะทั้งหัวทั้งหางรวมกันค่ะ

วิธีทำ

มาเริ่มกันเลยค่ะ ขั้นตอนแรกเปิดแก๊สนำกระทะตั้งบนเตานะคะจากนั้นนำหัวกะทิหางกะทิ สูตรนี้ใส่รวมกันเลยค่ะนำ กระทิใส่ลงไปในกระทะ จากนั้นทิ้งให้เดือดนะคะเมื่อเริ่มเดือดแล้ว นำพริกเครื่องแกงใส่ลงไปได้เลยค่ะ ตามด้วยกระปิ จากนั้นใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน เมื่อเครี่องละลายแล้วปล่อยให้เครื่องเดือดสักพัก จากนั้นนำเนื้อหอยแครงใส่ลงไปได้เลยค่ะ สารคดีคนลอยแพงให้ตรงกับน้ำกะทินะคะ ปล่อยให้เนื้อหอยแครงเดือดสักพักหนึ่ง เมื่อเนื้อหอยแครงเสร็จแล้วขั้นตอนต่อไปนำใบชะพลูมาใส่ได้เลยค่ะและใช้ทัพพีกดใบชะพลูให้จมกับน้ำกะทิ จากนั้นมาปรุงรสชาติ กันเลยค่ะด้วยเครื่องปรุงดังต่อไปนี้ พริกไทยดำบดละเอียด ผงคนอร์ น้ำตาลทรายขาว น้ำปลาตราปลาหมึก จากนั้นใช้ทัพพีคุณให้เครื่องปรุงละลายค่ะและชิมรสชาติ รสชาติออกมากลมกล่อมค่ะ เผ็ดนำ เพราะใบชะพลูมีรสชาติเผ็ดร้อน จากนั้นตามด้วยใบมะกรูดและพริกสด พริกสดตำพอแตกนะคะ จากนั้นปิดเตาได้เลยค่ะตักใส่ถ้วยกันเนอะ

เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะสำหรับเมนูนี้ แกงถ้วยนี้หวังว่าเพื่อนๆคง ถูกอก ถูกใจกัน ไม่น้อยนะคะ วันหยุดนี้ก็ลองทำกันดูนะค่ะ
แนะนำสูตรอาหารอร่อยๆโดยร้านอาหารอนัตตาและเพื่อนๆทุกๆคนที่มารับชมค่ะ บ๊าย..บาย

วันนี้แม่ครัวของตัวไปเข้าครัวก่อนค่ะ ขอให้มีความสุขกันทั่วหน้า บ๊ายบายจุ๊บๆๆๆๆ😚😙

ขอบคุณมากค่ะ หากมีข้อบกพร่องต่างๆ
น้อมรับมาปรับปรุงเปลี่ยนแปลงแก้ไข ให้มีคุณภาพและคุณค่าต่อสังคม Steemit ต่อไปค่ะ