Ingredientes:
1 panela de papelón
1 kilogramo de harina leudante
2 cocos rallados
2 huevos
200 gramos de mantequilla o margarina
2 cucharaditas de canela
1 cucharada de bicarbonato
2 tazas de agua
Preparación: Primero se extrae el agua de los cocos y con ella junto con la panela de papelón se prepara un melao. Para preparar el melao podemos rayar el papelón en un olla agregarle el agua de coco, las 2 tazas de agua y cocinar a fuego lento para que se disuelva bien el papelón y se forme un melao no muy espeso. Después en un envase se coloca el mela y se le agregan el resto de los ingredientes, los coco rayados, la mantequilla o margarina, las 2 cucharaditas de canela y los 2 huevos previamente batidos. Se mezcla todo un poco y se agrega el kilogramo de harina, la cucharada de bicarbonato y se mezcla bien hasta que la mezcla quede homogénea. Se vierte la mezcla en un envase refractario previamente enmantequillado y enharinado y se lleva al horno precalentado a 300°F por unos 40 minutos aproximadamente o hasta que la torta este dorada por encima. Dejar reposar por 40 min y luego disfruta de una rica torta…