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Las berenjenas es una de las pocas hortalizas que contiene antioxidentes, es rica en fibra, baja en carbohidratos y calorías, tiene fósforo, calcio, potasio, magnesi, vitamina A, C, complejo B y ácido fólico, en fin una hortaliza que deberiamos tener en nuestra alimentacion.

Salsa de Berenjena.

Ingredientes:

• 1 Berenjena mediana
• 1 cabeza de ajo.
• 1/2 taza de aceite (puede ser de soya, vegetal o de oliva).
• 1/2 limon mediano (aqui solo utilizaremos su jugo)
  +1 huevo
• pimienta al gusto.
• Sal a gusto.

Procedimiento:

Lavar la Berenjena, con un cuchillo abrirle algunos huecos y colocar el ajo sin concha dentros de ella.

Luego asar la bejengena al horno, en la parrilera o en un sarten para que se ase (no coloquen nada en el sarten, debido a que se debe quemar la conha por ambos lados para que la berenjena se cocine por dentro).

Luego que la concha de la berenjena por ambos lados se haya quemado quitarla del fuego.

Abrir la berenjena por la mitad y con una cucharillo o tenedor sacar la pulpa (lo de adentro de la berenjena)

colcar en la licuadora el aceite, el huevo, el jugo del medio limon y la Berenjena (con todo y semillas tranquilo ni se sentiran al comerla)

Licuar hasta ver que se haga una pasta, si la licuadora le cuesta, ayudarla colocando un poco mas de aceite o agua tibia pero poca.

Luego que este la mescla donde la licuadora se vea que lo hace girar la mezcla, incorpore la sal y la pimienta a gusto, recuerde mucha pimienta puede hacer muy picante la salsa, de gustarle los sabores fuertes sugiero que le coloquen mas ajo.

Por ultimo sacarla de la licuadora colocarla en un frasco y refrigerarla.

Si tienen el colesterol altoo la quieren hacer un poco mas sna puede eliminar el huevo y colocarle aceite de oliva junto con un poquito de agua tibia para que no sea muy espesa la crema.

La receta se me dio una amiga de mi abuela hace mucho tiempo y me parecio super buenisima, a demas esta salsa puede durar en la nevera por lo menos 4 semanas, sin problemas, a mi no me dura ni un una semana porque mis sobrinitas y hermanas se las comen todita.