요즘 다이어트를 위해서 탄수화물을 무조건 적게 먹어야 한다는 편견으로
밥이 외면 당하고 있어요.
흰밥, 떡, 빵 등의 단순 탄수화물은 멀리해야 하지만
현미 같은 통곡물의 복합탄수화물은 아미노산, 비타민 B군, 미네랄,
식이섬유 등의 영양소 균형이 잘 잡혀 있어서 통곡물 위주로 잘 섭취해야 해요.
단, 위장이 좋지 않은 사람들은 현미밥이 맞지 않기도 해요.
그럴 경우 배아미(쌀눈쌀) 드시는 것을 추천해드려요.
밥심으로 산다는 말이 괜히 나온 말이 아니에요.
밥심은 '밥'과 '힘'의 사투리인 '심'이 합성어에요.
즉, 밥을 먹어야 힘이 난다는 거죠.
그래서 오늘은 아리가 매일 먹는 건강한 발아현미밥에 대해서 포스팅하려고요.
경북 예천 개포면에서 자연재배를 하는 쌀아지매에서 발아 발아현미,
미르미 현미, 귀리를 주문해서 도착했어요.
발아현미와 귀리는 각각 1kg을 주문했고 미르미 현미는 5kg을 주문했어요.
미르미 현미는 쌀아지매에서 자체적으로 생산하고 있어서 현미를 불리지 않아도
밥을 지으면 부드럽고 찰기가 있어서 물을 양을 평소보다 조금 적게 넣어야 해요.
자연재배 미르미 현미에요.
자연재배 발아현미
발아현미는 싹을 티우는 과정에서 생활습관병을 예방하는 가바(GABA), 항암작용이
뛰어난 아라비녹실란, 성장에 필수적인 라이신과 아미노산, 식이섬유 등의
영양분이 크게 증가해서 최적의 영양상태가 돼요.
그리고 효소가 활성화되어 영양소 흡수율도 높아지며 쌀겨 부분이 부드러워져서
섭취하기 용이해져요.
자연재배 귀리
미르미 현미 2컵, 발아현미 1/2컵, 귀리 1/2컵(쌀 계량컵 기준)
물에 살짝 씻어서 물을 평상시보다 적게 넣고 슬로우 쿠커에서 저온으로 6시간을 맞춰 놨어요.
시간이 없으면 고온 3시간 코스도 괜찮아요.
슬로우 쿠커에서 밥을 하면 영양소 파괴가 적어서 좋아요.
압력밥솥은 고온 고압이라서 영양소 파괴가 될까 봐 불안하거든요.
발아현미 귀리밥 완성!
밥은 흰쌀밥의 흰색보다 이런 누런색이 왠지 구수해 보이고 영양분이 많아 보여서
보기에도 좋아요.
미르미 현미와 발아현미로 밥을 지어서 너무 부드럽고 일반 현미밥의 까슬함이 전혀
느껴지지 않아요. 귀리도 넣어서 씹히는 맛이 일품이에요.
여기서 중요한 것은 현미밥을 먹을 때 천천히 꼭꼭 30~50회 이상 씹어야
침 속의 아밀라아제 효소에 의해서 탄수화물의 분해가 잘 되어서 소화 흡수율이 높아져요.
이웃님들 영양이 풍부한 현미 잡곡밥으로 섭취해서 더욱 건강해지시길 바랄게요.
-아리에뜰 건강밥상-