판교 아브뉴프랑에 있는 에덴식당에 다녀왔어요.
올해 상반기에는 강남역에 있는 에덴식당에 자주 갔었는데 여름쯤에 판교에 생겨서 더욱 편리하게 방문하고 있어요.
에덴 식당은 국내산 콩을 사용하여 청국장을 만들고 국내산 고춧가루를 사용하여 전통 고추장을 사용하고 있어요.
이것이 제가 에덴 식당을 선호하는 이유에요. 식재료가 아무리 좋아도 제대로 발효시키지 않고 식품첨가물을 넣은 고추장, 간장, 된장으로 양념을 하면 건강한 음식이 아니거든요.
고추장은 고춧가루, 찹쌀(또는 보리), 천일염, 메줏가루, 조청, 엿기름만 들어가야 하는데 시중에서 판매하는 고추장은 단기간에 대량생산하기 위해서 발효과정을 빼버리고 단기간에 짧게 발효시키며 중국산 고춧가루, 탈지대두분, 수입 밀가루, 정제 물엿, 개량 메줏가루, 정제소금 등의 해로운 성분으로 만든 개량 고추장이에요.
요리할 때 들어가는 양념에 대해서 제대로 알고 있어야 건강을 지킬 수 있어요.
에덴 식당의 원조는 남원 운봉 지리산 산골마을에서 시작되어서 여의도점, 강남점, 판교점까지 생겼어요.
질 좋은 산나물과 볏짚으로 띄운 청국장, 전통방식으로 만든 고추장, 정성으로 만든 도토리묵은 에덴 식당을 가고 싶게 합니다.
산나물 정식과 산나물 특정식이 있는데 다른 점은 산나물 특정식은 죽순 볶음, 매실장아찌, 통도라지 무침이 추가되었어요.
산나물 특정식을 주문했어요. 5가지의 산나물과 청국장 등이 나왔어요. 밥은 현미 혼합 밥과 백미 밥 중에 선택할 수 있어서 좋아요.
집에서 산나물 무침을 하려면 번거로운데 5가지 종류의 산나물을 한꺼번에 먹을 수 있어서 좋아요.
통도라지 무침, 청매실 장아찌, 고령 죽순볶음이에요.
큰 그릇에 현미 혼합 밥, 산나물, 고추장, 시골 들기름을 넣고 쓱싹쓱싹 잘 비벼 줍니다.
산나물과, 들기름, 전통 고추장 맛의 조화가 일품이에요. 식품첨가물 양념에 대한 걱정 없이 안심하고 먹을 수 있는 건강한 밥상이에요.
-아리에뜰 건강밥상-