Organic Tomato Brown Rice Risotto :: Simple Recipe
유기농 토마토 현미리조또
라이코펜 성분이 풍부한 토마토와 영양의 균형이 잡힌 현미를 사용하며 영양만점 리조또를 만들었어요.
흔히 리조또에는 백미를 많이 사용하는데 현미를 사용하면 더욱 건강한 리조또를 먹을 수 있어요.
재료
토마토 300g, 방울토마토 10개, 토마토 페이스트 250g, 양파 1개, 마늘 1Ts, 구운 천일염 1ts, 후추 약간, 건조 바질 약간
300g 정도의 토마토를 믹서기로 갈아줍니다.
홀토마토나 방울토마토로 갈아 주면 됩니다. 집에 방울토마토가 있어서 이번에는 방울토마토를 사용했어요.
방울 토마토는 반으로 잘라주고 양파는 먹기 좋은 크리고 잘라 줍니다.
토마토 페이스트는 한살림 유기농 토마토 페이스트를 구매했어요.
아무것도 첨가하지 않은 100% 토마토라서 안심하고 사용할 수 있어요.
팬에 올리브오일을 넣고 마늘과 양파를 넣어서 볶습니다. 원래는 토마토소스를 만들 때 마늘을 편으로 썰어서
마늘 먼저 볶고 양파를 넣어서 볶아주는데 통마늘이 떨어져서 다진 마늘을 사용했어요.
가급적 마늘 편을 사용하는 것이 씹는 식감도 좋고 더욱 맛있더라고요.
마지막으로 토마토를 넣고 볶아 줍니다. 강력한 항산화 작용을 하는 토마토의 라이코펜 성분은 기름과 함께 조리하면 흡수율이 더욱 높아져요.
평소에 토마토를 먹을 때는 견과류나 올리브오일 등을 함께 먹는 것이 좋아요.
믹서기로 간 토마토, 토마토 페이스트, 마늘을 넣고 10분 정도 약한 불로 끓여 줍니다.
간은 구운 천일염 1ts, 후추 약간, 바질 약간을 넣어 줍니다.
현미밥 1공기를 넣어 줍니다. 찬밥을 사용해도 좋아요. 토마토소스의 양이 많아서 조금 덜고 밥을 넣었어요.
밥 2공기 정도를 넣어도 되는 소스의 양이에요.
토마토소스와 밥이 잘 섞이도록 저어 줍니다.
건강한 토마토 현미리조또 완성!
반찬 없을 때 손쉽고 간단하게 만들 수 있어요. 간단한 레시피지만 한 끼 식사로 영양이 훌륭한 건강한 토마토 리소토에요.
-아리에뜰 건강밥상-