Da Waldmeister nun mal jetzt Saison hat, kommt hier gleich die nächste Leckerei aus ...
Now that it's Waldmeister's season, here's the next treat ...
Erdbeere Waldmeister Limette
Strawberry Woodruff Lime
Aus der Erdbeere habe ich hier eine Creme, ein paar marinierte Ecken, Fruchtbomben mit flüssigem Kern, und etwas Knallbrause in Erdbeerschokolade.
From the strawberry I have here a cream, a few marinated corners, fruit bombs with liquid core, and some crack spray in strawberry chocolate.
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Aus Waldmeister gibt´s kleine Geleewürfel, etwas Waldmeister-Creme Fraiche, Wladmeister Panna Cotta im Schokoladenmantel und ein Erdbeer-Waldmeistersorbet.From the woodruff there are small jelly cubes, some woodruff cream fraiche, woodruff panna cotta in a chocolate coat and a strawberry woodruff sorbet.
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Und aus der Limette habe ich einen Financier gebacken, eine Paste hergestellt und ein paar Limettenfilets in einem Zuckersirup für mehrere Tage eingelegt.I baked a financier from the lime, made a paste and put a few lime fillets in a sugar syrup for several days. * *
Außerdem habe ich zum ausgarnieren noch ein wenig Antsinakresse, ein paar Blütenblätter und ein bisschen frittierten und gezuckerten Kataifiteig benutzt.I also used a little antsina cress, a few petals and a little fried and sugared kataifite dough to garnish.
Tip zum selber machen
Waldmeistersirup
Auf 1 Liter Wasser 400g Zucker geben und aufkochen lassen. Die Flüssigkeit etwas abkühlen lassen und gut zwei Hände voll gewaschene Waldmeisterblätter hinein zupfen. 1 Zitrone in Scheiben schneiden und ebenfalls zugeben. Das ganze 24 Stunden ziehen lassen und dann durch ein Sieb abgießen.
Ich wünsche euch gutes Gelingen.
Tip to do it yourself
woodruff syrup
Add 400g sugar to 1 litre of water and bring to the boil. Let the liquid cool down a little and pluck in a good two hands full of washed woodruff leaves. Slice 1 lemon and add. Allow to steep for 24 hours and then drain through a sieve.
I wish you every success.
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