Recipe / Rezept - Chocolate Caramel / Schokoladen Karamel

Today we make a chocolate caramel that not only tastes good, but can also be shaped into many different shapes, making it ideal for small decorations.

Heute machen wir einen Schokoladen -Karamel, der nicht nur gut schmeckt, sondern sich auch hervorragend in viele verschiedene Formen bringen lässt und sich so auch optimal für kleine Dekorationen eignet.

SchokoladenKaramell
200g Zucker
150g Glucose
50g Isomalt
100ml Wasser
50g kalte Butter in kleinen Würfeln
50g gehackte dunkle Kuvertüre

Den Zucker zusammen mit Glucose, Isomalt und dem Wasser aufkochen und auf kleiner Flamme weiterkochen bis der Zucker anfängt zu karamellisieren. Die Masse von der Flamme ziehen und unter rühren die Butterwürfel und die Kuvertüre darin auflösen. Den Fertigen Karamell auf ein Backpapier gießen und auskühlen lassen.

Den erkalteten Karamell in kleine Stücke brechen und mit einem Mixer auf höchster Stufe zu Pulver mixen.

Chocolate Caramel
200g sugar
150g glucose
50g Isomalt
100ml water
50g cold butter in small cubes
50g chopped dark chocolate coating

Bring the sugar, glucose, isomalt and water to the boil and continue boiling on a low heat until the sugar starts to caramelise. Remove the mixture from the flame and dissolve the butter cubes and the chocolate coating in it while stirring. Pour the finished caramel onto baking paper and allow to cool.

Break the cooled caramel into small pieces and mix to powder with a mixer at the highest level.

Das Karamellpulver kann nun mit Hilfe einer Schablone und eines Siebs auf ein Backblech aufgestreut werden. Die Aufgestreute Form kann nun festigen kurz im Ofen erwärmt werden. Solange der Karamell noch warm ist lässt er sich wunderbar formen.

The caramel powder can now be sprinkled onto a baking tray using a template and a sieve. The sprinkled mould can now be briefly heated in the oven. As long as the caramel is still warm, it can be shaped beautifully.