Paste aus Kaffirlimettenblättern
her.
Dazu benötigen wir:
| Einheit | Zutat | |
|---|---|---|
| 130 | ml | Wasser |
| 130 | g | Zucker |
| 7 | g | Agar Agar |
| 250 | ml | leichten Kaffir-Limettensirup (1) |
Den Zucker zusammen mit dem Wasser und dem Agar Agar aufkochen und unter ständigem rühren 3 Minuten leicht köcheln lassen. Nun den Sirup in die Masse rühren und alles in einer Schüssel im Kühlschrank fest werden lassen. Wenn die Masse ausgekühlt ist sollte sie die Festigkeit eines Flummis haben. Die Masse nun in kleinen Stücken in einen Mixer geben und solange mixen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zu guter letzt kann die fertige Paste noch durch ein Sieb gestrichen werden.
Wer ein Vakuumiergerät besitzt kann so die eingemixte Luft aus der Masse vakuumieren und erhält eine
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